カラメルソース作り

今朝は久しぶりに母と電話で喋って

カラメルソースを作っておくといいと聞いた

カラメルと言えば

プリンを作る時にそこに入れるものだけど

お料理に使ってもいいとは知っていた

でも

プリンの固まったカラメルしかイメージが無くて

ゆるゆるの液体でカラメルソース作っておけばいいと知って

早速作ってみた

でも

濃度がまだよくわからないし

まずは少量から

これでいい感じだったら

もうちょっとたくさん作っておいてもいいしね

某有名なドレッシングにはカラメルが入っているから

このカラメル使って

ドレッシング作ってみようと思うのです



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ボロネーゼ作り

ボロネーゼ作ろうと

まず玉ねぎとにんじんのみじん切りとにんにくをゆっくり炒める

細切れの豚肉と牛肉とを

自分で切って小さくして

両方混ぜて

フライパンにぎゅうぎゅうに詰め込んで

火をつけて

少し焦げるまで焼く

片面焼けたらひっくり返していくうちに

大きめの塊のミンチになる

玉ねぎとにんじんとにんにくと

ミンチとローリエと

ホールトマトと赤ワイン入れて煮込む



塩で味を整えたら出来上がり


ちょっとだけ残っていたペンネに合わせてみた

豚肉多めで

あっさりしたボロネーゼ

一番難しいのが

毎回塩の量かな



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