新鮮なホシノで・・イギリスパン♪

先日起こしたばかりの・・
ホシノ丹沢酵母があるので～
せっかくだから大きなパンを焼きました

新しい方が発酵力が強くて、ぐーんと伸びてくれるので

いつもは、２ヶ月以上たってる酵母ちゃんでも～
いい香り～～と言いながら使っちゃうんですけどね

なかなかオーブンの焼成温度が決まりませんが。。
こればかりは、先生のところとオーブンが違うので・・
自分で見つけないとねっ

何度も焼いて、早く安定して焼けるようになりたいなぁ～～



今日は、電気オーブンのコールドスタートです。



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天然酵母のふわふわ～なパフパン

残ってたホシノ丹沢酵母をぜ～～んぶ使って・・
ベーカーズパーセントで計算して

１１個分作りましたっ！
使いきり～大作戦


朝からこねたんだけど・・
ちょうど午後の出かけたい時間に発酵あがりで～
冷蔵庫で途中から待機。

べちょべちょの生地だったので、かえって締まってよかったみたい。
少しバターが浮いてたので・・
捏ねたりなかったかも？？

初挑戦なので、見極めがよくわかりません～～

仕上げ発酵もだいぶ追加で待ったのに～
あまり大きく膨らんでないみたい。。

でも～ふわふわで美味しかったです
ちょうど焼きたてに長女が帰宅して、
手だけささっと洗って～制服のまま
夕食前に一個半味見

このパン美味しい～～
と大絶賛いただきました。

スパムって美味しいことを発見できてよかったです


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♪天然酵母のパンケーキ♪

ホシノ丹沢酵母を使って～
先日習いたての・・パンケーキを作ってみました。

フープロでががっと混ぜて大丈夫とのことでしたので、
私はスーパーコネ丸でぐるぐるっとね～～

このコネ機は、ケーキ用の卵の泡立もふわっふわにできるので、
それも大量に一度に作れるから、（卵６個分の泡立ても楽勝です）
パンケーキの生地作りにも便利便利

今日は、たっぷり～倍量です！
うちのは・・先生の型よりも大きいし～（厚みが少し無いのだけど。。）
どれくらいの量をいれたらいいかわかんないので、
レッスンの時に見てきた量くらいを（型に対してどこら辺まで入れるか・・とかねっ）
だーっとアバウトに流し入れちゃいました

早い早いっ

一回目は～ホットプレートの温度が高かったみたいで・・
焼き色が濃くなっちゃいました。
低温でじっくり焼きたいのに～焼き上がりも結構早くて忙しかった～



２回目は、それを教訓に。。
少し温度を下げたので、とっても綺麗に～
ふっくらと焼けましたっ

メモしたので、次からはバッチリ

テキスト倍量で～１２枚焼けましたっ

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★天然酵母のじゃがいものパン★

昨日は、ホシノ丹沢酵母で～生地を仕込んでから・・
一次発酵中にウォーキング＆お買い物

本来は、ウォーキングに買い物袋ぶら下げて・・というのは、
無いのでしょうけれど

ついついいつもの癖で、買ってしまった～～

夕方、ポーム・ド・テールを作りました

実はＪＨＢＳ教師研究科のメニューにもあるよなぁ～～と
テキストをめくってみたら・・
あちらは、ポンム・ド・テール　（笑）

フランス語にしたら同じだけど～カタカナにすると微妙なニュアンス。。で
変わるからねっ

「大地のりんご」が直訳ですが～「じゃがいも」のことなんだとか


はーとゆーとのレシピは、
クリームチーズとドライトマトを包んであります


今日は、ふつーのクリームチーズとふつーのドライトマトのオイル漬け
冷蔵庫に残ってたものから使っちゃいます～～

お味のアクセントになるかなぁ～とチーズには、黒胡椒をちょっぴりふりかけて。。

型が教室のものと違うので～
焼き上がりが違いますが、お味はおいしいはずっ


それにしても～ブラックオリーブを半割りにして乗せたのですが、
一個だけちっちゃいオリーブがあったので・・
（２３個だったし）
下をちょっと切って切り口が見えるようにして、両方入れちゃった子がひとつ。

一個撮影用にカットしたのが、見事にその子で大当たり～～
１／２３　って、すごい確率だ～～



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天然酵母のパン教室に行ってきました～♪

昨日は、ホシノ丹沢酵母の～パン教室へ・・行ってきました。
今月のコースレッスンは、１０日ほど前に終わってるのですが～

今日は、特別レッスン！！！
夏に先生のブログで見たときに～厚焼きパンケーキとフォカッチャのサンドイッチに一目惚れ

先生習いたい～食べたい～～とリクエストして・・
無理やりレッスンしてもらうことに

夏休みにやるはずだったのですが、事情により延期になってしまって～
でも、先生忘れずにレッスン入れてくれました

お忙しいのに～日程を作ってくださって、ありがとうございますっ


憧れの・・ホシノのパンケーキ

試食の時は、２種類のバター＆マーガリンの食べ比べを・・


フォカッチャは・・こ～んなに大きいのを四つ割にしてサンドイッチ



そしてそして・・
写真ではどんな味なのか～よくわからなかったもうひとつのパン
ポームドテール

ちっちゃいパンケーキ？
ブラックオリーブだよね・・？？
程度の認識で～レッスンに伺ったのですが・・

材料を見て、うぉ～～美味しそうと目がハートになりました。
クリームチーズとドライトマト
じゃがいもを練りこんだ生地。
あ～～絶対オイシイに決まってるっ

朝から長男が、これ美味しいと・・一個食べる間に３回くらいつぶやきましたっ
やっぱりねっ！！！（笑）
今度作ってあげるからね～～


来月は、日程が合わずにお休み。。
次は３月～！
楽しみです

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ホシノ丹沢酵母の・・カンパーニュ

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ホシノ丹沢酵母を使って・・カンパーニュを作りました。
シンプルなパンなので～先日のワインのカンパより
随分大きくてびっくり

電気で焼いたらモリモリ～ってなったけど、
均等じゃなかったな。。
それもちょっと横にべた～～ってつぶれた感じだから、
今度は火が弱すぎたのか、発酵しすぎだったのかも・・

また焼いてみよ～～っと


先日、玄関前の小さな花壇を植え替えました～


春らしい明るい色のお花を、プランターに植えようと・・苗を買いに行ったのに～
ホームセンターに見本で飾ってあった箱庭風の寄せ植えが素敵で・・
急遽方向転換


シンボルツリー？
その根元は、雲間草


クローバーと名前忘れちゃった草


バラみたいな・・のが、つるの先っぽにちょこんとついてるのに一目惚れで
連れて帰ってきました。

時計とか椅子とか・・小物も飾ったら～可愛くなったでしょ

我が家へお越しの際は、ピンポンのときに～ちらっとご覧くださいね



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今日は天然酵母のパン教室

今日は、ホシノ丹沢酵母のパン教室　はーと♥ゆーと　へ行ってきました～

のんびり～とパンが作れるから・・
肩の力を抜いて、ほっとできる。そんなレッスンに参加できて～
とってもリフレッシュ出来ます

パンに対しても、ご家族にも生徒さんたちにも～みんなに愛情たっぷりな先生の
ひとことひとことが・・すーっと心に入ってきて
私もそうありたいなぁ～～といつも思います。
（おうちに帰って子供の顔見たとたん、小言の嵐になっちゃうのですが～～）

月に一回のレッスンが、とても楽しみ～～

さて、今日のパンは・・

赤ワインとクランベリーのカンパーニュ


パフパン
アマンドキャラメーぜ


試食のテーブルは、年始めにふさわしく・・かわいらしいお飾りがたくさん



夕方、宿題パンを焼きました。


今日は、クープがパカッと開くように～と・・
電気オーブンで焼いてみたけど。。
余熱が高すぎたのか、おとなしめになっちゃいました

クープが開かないパンは、水分が多く残っていてしっとり感が長持ちするんだとか・・。
それはそれで、有りなんだなぁ～～
失敗じゃないんだ・・って先生に教えていただきました

パン作りって、
どれがダメとか、こうしなくちゃいけない。。っていうものではなくて、
いろ～～んなやり方があって、そのどれもが正解で！
みんなそれぞれ美味しいパンが焼けるんだなぁ～って・・
ちょっと力を抜いてもいいんだよ～って教えていただけて、
コチコチの固い頭をやわらかく、これからも楽しくいろんなパンを焼きたいなぁ～って思います。


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天然酵母のエピ

ホシノ丹沢酵母を使って～エピを作りました

前にお店で食べたエピの組み合わせが美味しかったので～
真似して作ってみましたよ

いんげんとコーン、ベーコンを巻き込んで。。


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ようこそ～～

コメントしづらいのか・・おとなしいブログですが。。笑
よかったら、ひとこと感想をいただけるとうれしいです～

ホシノ丹沢酵母のシュトーレン

先日習ってきたシュトーレン
仕込みから寝かせが入るので、ちょっと時間がかかります～

昨日は、山食を作りながら・・こちらも成型
パンが焼きあがってから～交代でオーブンに入れました。

イーストの教室で習うシュトーレンは、パンのように～
お食事替わりに食べてもいいかなと思えるお味。

ホシノのシュトーレンの方は、クッキーみたいにサクサクっとした食感なので、
どちらかというと～お菓子

ラム酒の使用も控えめに・・
香辛料も控えめに・・
とても食べやす～い。。危険なお菓子です



お砂糖もバターもたっぷり使って・・こんなに大量に作ってしまった～
ご近所さんに、配っちゃおうかと思います



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はーと♥ゆーと のレッスンに行ってきました

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今日は、天然酵母のパン教室。
１２月なのでシュトーレン
先生曰く～
パンじゃなくって、発酵菓子だからっ
パンのようにふわふわじゃなくって、クッキーのようにさくさくしてる感じ。
おやつにぴったり～～

テーブルの上は、クリスマス仕様になっていて可愛いです


我が家のテーブルは作業台にも事務机にも・・時には勉強机にも？
変身するので～
基本的には何も置けないっ

こういうのをみると・・憧れちゃうなぁ～～
優雅な大人の空間で、ゆったりと好きなものに囲まれて過ごす。。
いいなぁ～～


シュトーレンが一番楽しみだったのですが・・
ほかの二つのパンたちも、とっても魅力的
先生お手製の角煮をサンドしたパオ

枝豆の形がとっても可愛い～枝豆フランス

み～んな美味しかったです

宿題生地は・・
夕食の一部に～


これだけでは足りないので、残りはどんぶり