フランボワーズ＊講師研究科～無塩パン＆高タンパク質パン

平成最後のレッスンです！
プティボヌールは、明日からゴールデンウィークのお休みです。
ということは・・今日が平成最後だぁ～～！

インスタやブログなどでも、平成最後の○○　って流行ってて～
すごくよく見かけるので

私もつい～使いたくなる＾＾　（笑）

平成最後のメニューは～
無塩パン(^^ゞ



とても楽しくレッスンを終了することができました♪
今月からご一緒のＭさん～
６月に講師テストに合格したのに・・なかなか認定式に出られなくって
今月ようやく正式に講師さんになることができました！よかったよかった＾＾

認定式の後、すぐテキストが送ってもらえたので～！
今月のレッスンにも間に合いましたね～（笑）
これから
一緒に頑張りましょうね＾＾




平成って・・
結婚して子供が生まれて、パン教室に通いだして
１０年以上ぶりにパートに出て　捏ね器と発酵器を自分で買って・・（笑）
そして講師資格を取って、パン教室を始めて～

子供たちも成人して、子育ても一段落？
なんとなく始めたパン教室が楽しくて楽しくて・・
１０年以上続けています＾＾

そして、長男が結婚して。
子供たちも少し自立し始めて・・



令和は私の中で、どんな風になるのかなぁ♡

きっとパン教室は続けていて・・（元気でいないと♪）
孫が生まれて、おばあちゃんになって。。
夫が定年になって、
でも私はまだパン教室やってて～（笑）



ふふっ楽しみしかないですね＾＾

元気でがんばろ～っと。

あっぷる＊講師研究科～無塩パン＆高タンパク質パン

さて４月の分のレッスンの様子を・・
今日からお伝えしてまいります＾＾

もうすぐ６月になるというのに～
待っていてくださる方がいらしたら
申し訳ないです

５月のレッスン分は、アメブロへ移行してそちらに書いてありますので・・
どうぞご覧下さいね♪


インスタグラムへは、なるべくその日のうちに～
写真をアップするようにしています＾＾

すぐ見たい♡という方は、インスタグラムをチェックしてみてね＾＾

さてレッスンの様子に戻りますね～！

今月の講師さんたちは・・

ＪＨＢＳの中では珍しく～
あまり人気のないメニューかなぁ？（笑）



塩を入れ忘れちゃってパンを作ったことありませんか？
（私はあります・・　すごくおいしくないです・・）

塩分を制限されている方にも
食べられるパンのお勉強。

あとは、温水発酵の仕方

みんなびっくりします！
講師として、こんな作り方もあるのね。って
ひとつの知識としても役立つパンですね。

あっ

でも～塩を入れてなくても
このパンは、軽くてふわふわで美味しいですよ＾＾
（慣れてくると・・そう感じます！）

これもアリかな♪　って・・（笑）

高タンパク質パンは、昔はひきわり大豆を使っていたのが・・
材料の変更でうち豆を使うようになり・・

今は蒸し豆！

レシピが出来たのは、きっと何十年も前でしょうから～
今はおいしい食材がたくさん出てますしね＾＾
スクールでの取り扱い材料も変わってきているようですね。
より手軽に作れるようになりました

『蒸し発芽大豆』　豆の甘みを感じられて、とってもおいしくて栄養価も満点です＾＾
積極的に食べたいですね～！

あっぷる＊講師研究科～ブラックフォーレスト＆ホワイトフィッシュ

３月４日は
プティボヌールのお誕生日！

１１歳になりました＾＾
今日から１２年目～♪

そんな記念すべき日のレッスンは・・
講師さんたち♡


おひとり残念ながらお休みです。
７月が前回一緒にやれた最後になってるので～
もう８か月？？

来月こそ・・みんな揃って出来ますように♪

卒業生のお楽しみコースには時々来てくださるので
私はたまにお会いしてるのですが～
みんなと会えないもんね。

お子さんの幼稚園もいろいろ借り出されて
ママは忙しいですよね～！
無理なく続けていただけると嬉しいです♪

長い人生ですから、
そんなときもある！！

ゆっくりとマイペースでいきましょう～＾＾
子供たちが大きくなると、
すべての時間が自分の自由になります（笑）

忙しいのも今のうち！
でも楽しい時期ですよ＾＾
って後になると思います。

あっ・・　私は今でも十分楽しく過ごしてるのは
来てくださる生徒さんのお・か・げ♡

ありがとうございます


さて、今月の講師さんは
ちょっと成型が変わってる　森　みたいな？？パンと
しらすのパン

どちらもパン屋さんではあまり見かけませんよね（笑）
私もレッスンでしか目にしないパンの一つです。

こんなパンがあるんだ～！
へぇ～っていうものも
先生方のレッスンでは
お勉強していただけます＾＾




いろいろ学ぶことで自分の好みもわかってくるというか・・
いつもは、簡単な。とか好きな。とか
そんな理由で今日焼くパンを選んでる方も、
せっかく先生なので
いろいろなパンに触れて
知ることって大切なんじゃないかな～と思います＾＾

日々お勉強です！

フランボワーズ＊講師研究科～あん・カレードーナツ＆フェットゲベック

６月に講師さんのテストに合格したＭさんも
一緒にこちらのクラスにね～＾＾
って、お話ししてたのに
予定がなかなか合わなくって・・
認定式に出られてません

どちらにしても、お子様の幼稚園の役員さんがお忙しいようですので
少し落ち着いてからのスタートでも
ちょうどよかったかも？

無理せず、のんびり～で大丈夫ですよ♪

でもねっ＾＾
３月に認定式の日程がようやく決まったので～
やっと一緒に出来るようになるかな・・。
先輩お二人～来月から　どうぞよろしくお願いしますね♪


２月のレッスンは、
揚げパン♪


あんドーナツとカレードーナツ

カレーパン、ファミリーコースでやったよね～！
と思っても・・
講師さんのカレーパンは、生地が一味違います

ふんわり感が違うでしょ～＾＾
フィリングは何を包んでも大丈夫なので
ぜひ今度から　こちらの生地で作ってくださいね！

あっぷる＊講師〜ボレリーア＆ビアシュタンゲル

さぁ～ここから２月レッスンの様子です♪
あと少し・・
更新が追いついたら
日付はレッスン日へと変更致しますので
今のうちに～
あたらしい記事をぜひご覧いただけたらと思います＾＾

先月に引き続き～
講師さんたちは、バターの折り込みです！
２ヶ月続けると
覚えるでしょ

配合は、それぞれのパンで違っていますが
バターを織り込んでいく作業工程は
だいたい同じ。

パンによって、ロールイン４つ折り×２回とか
３つ折り×２回とか・・

テキストに書いてあるとおりに作ればＯＫなのです

伸ばし方や気をつけるポイントは
どのパンを作るときも同じだから・・

お好きな配合の生地を
お好きな成型やフィリングで

楽しんでもらえたらいいですねっ

伸ばせるようになってくると、
あんなに苦手だった折り込みが大好き
になりますよっ

ぜひ寒いうちに
おうちでも復習してみてくださいね

フランボワーズ＊講師〜デニッシュペストリー＆フルーツカップロール

まだ一月分が終わりませんっ
溜めすぎですね・・。

最近、インスタとアメブロに力を入れてしまってたので～
こちらは放置気味で・・ごめんなさい。

全然更新していなくても
見に来てくださってる方。
楽しみに待ってて下さる方
どこかにいるかもしれないから・・

今年は頑張ってみようかな。
あともう少しで
このブログも５０００日を迎えるんです～

すごいぞ！私・・笑

がんばろ～！

さて、講師さんたちのレッスンでした。


１年ほど前から・・プティに通い始めてくださって～
講師資格を取ってくださったお二人です。
あっという間に一年ですね～
（もっと前から来てる気がするけど・・笑）



同じクラスで頑張ろう！と思ってた数ヶ月遅れて講師試験を受けた
Ｍさんですが～
なかなか本校から指定された日程が合わなくて、
残念ながら講師認定式に行かれてません

ご自身もお子さんのご予定が
今年は山盛りなので～
とりあえず、
今は、お子様中心で
パン教室はゆっくりと。。
進めていきましょうね！

４月になったら落ち着くといいね
ママは忙しいよね～


子育てって、なんだかあっという間に終わっちゃうよ＾＾
（うちはもうみんな成人しちゃったよ～）
ちっちゃくて可愛いお子さんとの時間を
めいっぱい過ごしてね♪

あっぷる＊講師研究科

新年最初のレッスン
レポが遅くなりました

苦手なアレもしなくちゃだし、
インスタもアメブロも
アレもこれも〜
自分で忙しくしてます



寒い季節はデニッシュ日和！
今月は暖房オフでの日が多いです
私も毎回試食しちゃうから
ちょっと？カロリーもオーバー気味に

コークオンでせっせと歩いて、少し運動しないと〜！
危険月間

フランボワーズ＊講師研究科～クーゲルホフ＆ラ・ムーナ

２０１８年最後を締めくくるのは～
講師さんのクラス♪

講師研究科は、いろんなメニューが出てきますが
その中でもトップの忙しさ！

クーゲルホフです。
３種類のクーゲルホフは、すべて生地の配合が違うので

見た目は同じようですが
味わいが全く違う３つのパン！！



それに～
オレンジの入ったふわっふわのパン
ラ・ムーナを作るので

普段、パン２種類とお菓子１種類のレッスンですが
この回だけは　パン４種類とお菓子１種類　の２倍習えるレッスン！

と言ってもいいんじゃないかな～と思います。
ＪＨＢＳ太っ腹ですよね・・
（レッスン料金は同じだもん！）

ちょっと気を抜くと、何を作ってるのか解らなくなりそうに・・
なりながらも

がんばってくれました＾＾

お疲れさまでした。


これでプティボヌールはレッスン納め！
明日からは、
一年間お世話になった捏ね器、オーブン、発酵器・・
などなど～
ピカピカに磨いて
新年あらたな気持ちでスタートできるように
お掃除に励みます♪

また来年も美味しいパンを一緒にたくさん作りましょうね♪
良いお年をお迎えください

あっぷる＊講師研究科～クーゲルホフ＆ラ・ムーナ

私の・・一番ニガテな回

できれば後回しにしたい～～って、毎回思ってしまうほど。。
準備が大変！

当日の段取りも大変・・

いつものレッスンは、パンが２種類なので生地を二回捏ねて、
合間にお菓子をひとつ作って・・

なのですが


この回は～

クーゲルホフだけで３種類の生地。

・アルザスタイプ
・フランスタイプ
・ウィーンタイプ

それぞれ生地の配合もフィリングも違うので・・
頭を整理しながら
間違えないように必死です

それぞれに、付箋をペタペタ・・
混乱しないように～
トレーも分けて計量しておきます。

そして、もう一個のパン
ラ・ムーナも～♪

準備だけで本気で数時間。。を費やします
（夜やってから寝ます・・）

頑張れ私！
とお気に入りのエプロンで
テンションアップの朝。


そんな大変なメニューは、レッスンが終わるとやりきった感が満載です！

じぶんで自分を褒めてあげたい・・笑

フランボワーズ＊講師研究科～菓子パンバラエティ＆アミュズブーシュ

講師さんや教師さんなど・・
先生向けのメニューには、時々
すっごく忙しい回が出てきます！

今日は、そんなうちのひとつ・・

名前からしてバラエティーだからねっ＾＾ヾ

１、ツインロール
２、チーズツイスト
３、カップロール
４、あんロール
５、二色あんパン
６、スポンジロール

ひとつの生地で・・
６種類の菓子パンを作っていきます！

お好みはどれだったかな～？

私は、アプリコットジャムを塗ったふわっふわのスポンジを
包んで焼き上げた
スポンジロールが大好き♪

習ったときは、衝撃的で～
すぐ二日後に復習してました。

その時の、記憶はないけど・・
ブログをさかのぼると
いろいろ分かって便利ですっ！


Ｋさんは・・
ちょっとずつ時間を見つけて
このブログを最初っから全部見てくれてるそうです


私の・・４８８７日間
教室をスタートする前からの・・記録です。

記事の総数が、３０１３記事。

すごい数だよね～！


勇気のある人は、まだ若かりし・・
一番下の子が小学１年生だった頃の私に会いに来てね。笑笑

気持ちは全然変わってないんだけどなぁ～～

体が・・