4/11）三崎のヒジキ

三崎の海のひじきをいただきました^ ^

ヒジキは下ごしらえが必要です。コトコトと8時間くらい煮ないと、柔らかくならないのです。

煮る時間が足りないと生で食べても、乾燥させても芯が残って美味しくならないんです😀

三崎で収穫されたばかりのヒジキです。

茹でます。

湯気が立ちます。



茶褐色がきれいな緑色に変化します。



緑色が多くなってきました。



弱火にしました。



きれいです！



アクが出てきます。



アクが出てくると、緑色に茶色が混じってきます。

茶色が増えてきました。



元の茶褐色に戻った！




弱火で煮ます。



水を足して焦がさないようにしてます。




8時間煮ました。

ヒジキらしい黒色になりました。

このまま冷まます。

生で食べても美味しいです。

乾かせば保存がききます^ ^