カッテージチーズを家で簡単に作れるというのは知っていました。
でも、ハム同様にチーズは買うものと思っていたし、
作ったことはなかったのです。
鶏ハム作りで気を良くして
前々から気になっていた、チーズ作りにもチャレンジ
牛乳を温め、１０％の酢、またはレモン汁と塩を加えて静かに置いて
あとは漉すだけ。
長時間寝かせる必要もなく、あっという間に完成
３０％くらいが白いカッテージチーズになります。
残りは透明なホエーです。
ちょっと塩味が薄かったわ
次回の課題ですね。
あと、
ホエーを使って焼いた食パン（ＨＢにお任せ～）も美味しかったです
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気に入ったハーブやスパイスってどんどんエスカレートしません？
バジルもその１つなんです。
もうバジルなしでは生きていけないわ
って、ちょっとオーバーか
この山盛りのバジル（８０ｇ）はバジルペーストにしました。
まずは定番のパスタに！
（すぐに食べたので写真なし
）
残りは冷凍保存すると
いつまでもきれいな色でいただけますよ。
今年はこんにゃくゼリーの開き容器に入れて冷凍しました。
↓こちら生バジルのチーズトーストです。
食パンにびっしりと生バジルを敷き詰め
とろけるチーズを載せてトースト。
超ーお気に入りです
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５日前に仕込んだ梅ジュースができました
レシピどおり、弱火にかけ完成
梅も厚手の鍋でゆっくり加熱して柔らかくなったところで
つぶして、ジャムに
初めてなので、５００ｇの梅で作ってみたんだけど
梅ジュースが５００ｍｌ弱と梅ジャム↓
薄めて飲むから、かなり飲めそう
残り５００ｇの梅はフリーザーでまだ凍っています。
無くなったら、また作ろう～。
こんな風に小分けで作れるのも良いね
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冷凍するんだって
昨日ラジオで聞きました。
冷凍すると組織が破壊されて早くジュースになるそうです。
そういえば、わが家ではスダチや柚子は冷凍してから使ってます。
その方がしぼり易くて、ジューシーなんですもの。
庭の梅はもう梅酒にしちゃったし、
南高梅を買ってＴＲＹ
凍ったまま漬けるのか、解凍してからつけるのか？と
検索すると、南部のホームページにアップされてました。
ウチには白砂糖が無いので色がちょっと茶色ですが・・・
てんさい糖＋氷砂糖で
「空気を抜いて」と書いていたので
フリーザーパックでやってみました。
５日ほどでジュースができるそうです。
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（注）ごはんが進みすぎ 
（どこかの名産品なんでしょうか？）
ホンマもんは食べたことがないんですが、
数年前にラジオで
「しそ味噌、美味しいわ～」と言っているのを聞いて、
その時、ちょうど家に大葉が大量にあったし、
ちょっと試してみようかと・・・
味噌に入れてみたら、ホントに美味しかったよ
大葉が安かったので、今年もまた作ってみました。
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