十六ささげでメタボ予防
愛知、岐阜の伝統野菜に認定される
いんげんまめの一種「十六ささげ」
が血中のコレステロール値を大きく
下げる機能があることを岐阜大と社
団法人ぎふクリーン農業研究センタ
ーが突き止めた。
４月２３日 中日新聞によると十六
ささげは長さ３０センチ～４０セン
チのさやの中に十六個前後の豆が入
っている。おひたしやあえものなど
に使われ、主に愛知県ー稲沢市、愛
西市、岐阜県ー羽島市などで栽培さ
れる。五月下旬から九月下旬にかけ
両県で約１００数１０トン収穫され
る。研究したのは岐阜大応用生物科
学部の長岡利教授(50)＝食品機能学
＝らのチーム。実験用ラットに、粉
末にした十六ささげとコレステロー
ルを混ぜたえさを２８日間与えた。
７、１６、２８日間目で計測したと
ころ、十六ささげを与えていないラ
ットと比べ、血中コレステロール値
が下がり続けた。
長岡教授は「十六ささげに含まれる
タンパク質が、腸のコレステロール
吸収を抑制した可能性がある」とい
い。「伝統野菜から新機能を発掘で
き、健康食品開発などで地域農業や
産業の活性化も図って行きたい」と
話す。
ーーーーーーーーーーーーーーーー
家人に聞いてみるとシーズンには確
かにスーパーで見かけたとのこと、
美味しいものを食べて血中コレステ
ール値が減るのであれば大変結構な
ことだ。
以前どこぞの家庭菜園で見かけたことがありますが
スーパーではあまり見掛けたことはありません。
でも岐阜や愛知ではお馴染みの野菜なのでしょうか
コレステロールを下げるという効用が広まれば
このお豆ももっと注目されるのでしょうね
記事によれば、健康食品として販売されるようですね。年齢を重ねると変なものばかり貯まるようで困ります。
ゆでて 醤油と胡麻和えにすると おいしいのだとか・・・体に良くておいしい野菜は ありがたいですね～＾＾
ゆでて 醤油と ゴマであえると おいしいのだとか・・・おいしく体に良いもの たくさん食べたいですね～＾＾
エジソンはいくつもの実験材料から電球を発明したそうです。十六ささげにたどりつくのにどれだけの資料を実験されたのかと思うと、研究者は大変な努力がいりますね。未来は明るいようにおもいます。