スープ取り。

また鶏ガラスープをとる。

今回は大きくなりすぎたパセリやらイタリアンパセリなどの野菜多めとガラ3羽で取ってみた。

まずは軽く茹でこぼす。



内臓の残りを鳥ながら洗って寸胴鍋に入って貰う。



あとは粒胡椒10粒と日本酒コップで一つ入れて煮る。

灰汁を取り取り煮込んでいく。

濾すのは明日かな。

あーーーごま塩作りも残っていたじゃ。