仕込み..。

「塩麹」

麹に塩を入れて混ぜ混ぜ。

そこに水れて晒で蓋をして。

夏場で一週間。

だんだん発酵して麹と水が分かれてくる。

一週間たっていないけど潰してみたら柔らかい。

そこで湯煎にかけて発酵を遅らせる。



冷ましたら冷蔵庫へ。

塩麹って便利です。

ついでに温泉卵も作った。