丸森産『へそ大根』の煮物

『へそ大根』です

へそ大根とは・・・
宮城県丸森町の筆甫(ひっぽ)地区に昔から伝わる保存食です

夜凍り、日中解凍するのを繰り返すことによって、
柔らかく味しみの良い干し大根に仕上がるそうです。

作り方は・・・

掘り出した大根を洗って洗って、ひたすら洗って。

皮をむいてむいて、ひたすらむいて。

輪切りに切って切って、ひたすら切って、鍋に投入。

ゆでたら、今度は輪切り大根を、
　なっが～い串に挿して挿して、どんどん挿していくんですって！！

それが終わったら、専用の・・・なんていうんでしょうね？
　軒下に、串をかけるやつがあるんですが、
　それにいっぱいかけて、干すんだそうです


　そうすると、上の写真のように飴色の『へそ大根』が
　出来上がるんですね～～～～～




丸森のブログをのぞいたら！！

『へそ大根体験会』の記事が
その様子が載ってますので、是非ご覧くださ～い↓↓↓
作る工程は、文章では伝わらないので、
こちらで写真見て、イメージふくらませて下さい

≪まるもり 水とみどりの百貨店 すたっふ日記≫
「筆甫の冬を丸かじり！ へそ大根づくり体験会」れぽ～と
http://marumorigt.exblog.jp/9551266/#9551266_1

http://marumorigt.exblog.jp/9539409/#9539409_1

丸森・筆甫の風物詩・・・いい眺めです

大根がへそみたいになっていくぅ～～～

実物みたいなぁ～～～


さてさて、このへそ大根で初めて煮物作りにチャレ～ンジ

でも・・・もともと料理が苦手なのでぇ・・・

かなり不安

しいたけ、人参、身欠けにしん、サツマ揚げ

などと煮るといいらしいのですが、

あるもので頑張ります

（っていうか、買い物くらい行けよ～）

あったのは・・・

しいたけ（干ししいたけ・・・しかも安い割れしいたけ）

人参

れんこん

だいこん（これは生の）
　味の違いを確かめられるし、これも入れちゃえ～


これらを、
水で戻して、みみたぶくらいのやわらかさまで戻った
「へそ大根」と一緒に、煮ました

出汁は、コンブと、へそ大根を戻した水で




ど、ど、ど、どうですか～～～

見た目、悪くなくないですか～～～


人参、桜にしてみました～～～




へそ大根、味しみしみです

味付けは、酒、みりん、醤油です。

おいし～～～い

甘いですよ　へそ大根

寒さの中でぎゅっとおいしさが凝縮～
そして、太陽サンサンあたってうまみＵＰ！！

優しい味です～



そして食感が・・・

出汁が、へそ大根に十分染み込んで、
カラッカラに乾燥してたのに、しっとり。

くにゅっと弾力があって、でも噛むとシャキッとするんです。

くにゅ、しゃき。

でも、硬くないんですよ～

独特の柔らかさが感動的でした









子供たちにはどうかなぁ～と思ったんですけど、

大好評

「おかわり～～～」


皆さんも、へそ大根、ぜひともご賞味下さい。

私が買ったへそ大根はこちらの商品です。



上の文章に貼り付けた、
≪まるもり 水とみどりの百貨店 すたっふ日記≫の記事にも、
「へそ大根」の取扱い先がたくさん載ってますので、
是非、ご覧ください