私の場合はキャベツ1/2個に塩小さじ1、甜菜糖小さじ1/2
大きさとか関係なくあとはアバウトに…
みじん切りにしてポリ袋に入れ、空気を抜いてボールに入れる！！
あとはポットを上に乗せ(倒れないように)
時々かき混ぜないと発酵しにくいので
1日に1～2回味見を兼ねて上下返す。
夏は次の日にもう酸味が出るけれど
今の時期信州は寒いので1週間掛かります
下の部分がしっとりして水分が出れば
酸味をあまり気にせず食べ始めないと
最後はすごく酸っぱい
出て来た漬け汁はスープやお味噌汁に大さじ1位ずつ入れてね
捨てるともったいないです
