麺場 ながれぼし＠京急蒲田に行きました（８月４日）。

「日本のラーメンを変える若手っぽい会」


訳して


なんて言うんだろ？


そんなことを考えていたかは覚えていないのですが



ながれぼしに行ったことはよく覚えています。


今日も奥さんとトコトコと



お！船長お久しぶりです。


凄くイイエガオです。充実しているんだろうなぁ


そして写真映りがイイんですよねぇ。



この遊び心ってイイですねぇ～


ってことで五輪麺を２つお願いします。


さて準備万端



ホー(゜◇゜*)


これはキレイですねぇ～


五色の麺をそれぞれに盛り付けています。


そして作っているところを拝見しましたが


とても手がこんでいますねぇ～


他のお店も手が込んでいると思いますが、さらに手が込んでいるような気がします。


ではスープからいただきます。

ずずぅ。。。


お！和風のような優しい醤油の旨味と干ししいたけの美味しさ


上品な味わい。もう１口。ずずぅ。。。


ウマイ！



麺がそれぞれの



色ごとに



分かれていると



視覚に訴えるものが



ありますね。


一緒盛りの良さは織り成すカラーバリエーション


単一盛りの良さは鮮やかなその色彩


かな？



そしてスノースタイル


こういう手間って本当に素晴らしいと思います。


技術とココロの２つが備わっていると思います。


最後に残ったスープを飲むとき器から直接いただくと


この塩が味に加わってまた美味しかったんです（＾＾



具はナメコ


冷やしに合いますネェ～



キノコフレークと刻みオクラ（＾＾


後半はキノコフレークから出る旨味でスープの深みがマシマシです。



鶏チャーシューです。


ウマイ！（゜∀゜*)



スープ氷（でいいのかな？）は


味の鮮度を保つと共に時間と共にやはり旨味が増していきます。



味玉は実にイイ火の通りと味の染みこみ


素晴らしいです。


そしてありがとうございます。



大根おろしとミツバは爽やかな後味と


他の素材の美味しさを引き立てる名わき役



並べてみるとまたキレイ（＾＾



ずずず。。。



ずずず。。。


うっま～～っ~~~＼(゜▽゜*)


キノコフレークからの旨味、大根おろしの甘み、ミツバの香気


それらが麺と絡み合い口の中で広がる豊かな旨味と芳醇な香り


美味しかったです。


ごちそうさまでした。

たまがわや＠用賀に行きました（７月２１日）。

え～


たにぐちです。


今日はですね。用賀にいるんですね。


用賀はとても想いいれがある街でして


たまに行くんです。


さて今回、用賀で食べるラーメンは

たまがわやです。


経堂の大勝軒出身だったかな？



外観はこんな感じです。


スダレが涼を誘います。風流だなぁ



おや？夏季・昼限定とあれば


食べますねぇ～



量は並にしました。


並でも十分な食べ応えありそうです。


ジャージャー麺のようでもあり、つけダレはイカスミのようでもあり


独創的ですね（＾＾



麺をつけダレにグルンと絡ませて



ずずず。。。


お！見た目ほどゴマの風味は強くなく太麺との絡みも良くて


美味しいですねぇ～



ひょっとして肉味噌をこうやって絡めて下味をつけると



あ、ウマソう（＾＾



ずずず。。。


うん！美味しい。でもちょっと味が薄いかな？


ってことは

これでつけダレと合わせてずずず。。。


こりゃウマイです（゜∀゜*)


でもちょっとしょっぱいかな？



ゴリッとしたメンマも美味しいです。



命のゆで卵で舌をリフレッシュ


美味しかったです。ごちそうさまでした。