餃子の皮に再挑戦

週一回届けてもらっている有機野菜を扱う「ポラン広場」からニラがきたので、また餃子を作ってみることにしました。今回は生地の水分の量がちょうどよかったようで、クックブック通りの正攻法の作り方で餃子の皮ができました。

フードプロセッサーでこねた生地を細長い棒状にしてから輪切りにして１枚ずつ麺棒で丸くのします。この円くというのがなかなかうまくいかない。三角っぽくなってしまったり。苦労しましたがなんとか完成させて具を包み、焼き上げました。

みばは相変わらずよくないけれど、この皮のモチモチ感はなんともいえず、ほっぺが落ちそうなほど美味しくて、家族でまた奪い合うようにして食べました。

生地の分量：強力粉１３０ｇ、薄力粉７０ｇ、塩小さじ１/４、ぬるま湯１/２カップ～＋適量

具は私のはオーソドックスなもので、豚ひき肉、キャベツ、ニラ、長ねぎ、生姜、お酒、ゴマ油などです。