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教えていただいたお店。
ここに決めて正解でした。
まだまだ前菜ですが、とてもおいしくいただいています。
このお店の奥には、BARが併設されていました。
奥からもアプローチできるようになっています。
ここで2種類目の日本酒をいただきます。
地元のお酒です。
白山市にある吉田酒造店のお酒です。
実はこのお酒、先ほどの酒屋さんで利き酒していました。
かなりクリアな感じのお酒です。
綺麗な切子の酒器でいただきます。
金沢の夏は貝がいい、と聞いていました。
ここでも貝です。
少し味が変わって、いい感じにいただけました。
出されてくる順番によって、感じる食感が違います。
考えた上の順番なのでしょう。
次は小さな焼き魚とお漬物です。
夏野菜であるきゅうりとナスの浅漬けです。
梅肉が添えられていました。
ここまでの感じは、懐石料理をいただいているような感じです。
この後にやっと、お寿司が提供されました。
イカです。
蒼いまな板に綺麗にマッチしています。
大きなネタよりも、素麺状にしたネタがいい感じです。
ガリも併せていただきました。
ガリのおいしいお店は、間違いない気がします。
鯛です。
お任せのコースにしてありますので、お店の意向を感じさせます。
その時期それぞれの良いものを、
プロが組み立ててくれているように見えます。
適当にお願いするより、いい感じです。
お任せして、大正解です。
ここで貝のお寿司です。
3品目に出てきました。
金沢の夏は、やはり貝だと感じさせてくれました。
金沢は冬の方がいい、ですが夏は夏で、
いいものを出していただけるお店へ行くのがいい、そう感じさせてくれました。
鰆です。
あぶってあります。
魚の味をより引き立たせるのが、あぶりです。
氷見で育った私の知人が教えてくれました。
あぶる・生・焼く・捨てる・煮る
魚をおいしくいただく順番だそうです。
いいものを煮るくらいなら、食べない。
そんな感じでしょうか。
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