編集長特製「プレーンオムレツ」（いけふくろう通信第375号）

ということで、なぜかここで、再び編集長特製料理の紹介？でございます。

といっても一番基本のプレーンオムレツ。
卵は二個、塩こしょうを入れ、牛乳をちょっと入れましょう。
それから、卵はあまりにもかき混ぜすぎないことがポイントです。

次に熱々に熱したフライパンにサラダ油をひき、煙が出てきたら、
卵を入れ、すぐに中火にして、卵をひらすらかき混ぜます。

やや半熟になってきたら、混ぜ混ぜするのをやめ、
卵をフライパンの奥に寄せていきましょう。

そして、フライパンの柄（軸）を右手でたたきながら、
オムレツ状になってきたものを丸めていきます。

そうして、いい頃合いになったら（これは何度もつくって、
カンではかるしかありませんが…）、お皿にのせて、完成でござりまする！





あまり混ぜすぎないのは、このようなフワッとした卵の弾力（こし）を
残すためです。

～ムッシュ・いけふくろう～