2007年・初秋「初物・秋刀魚を食す」（いけふくろう通信第393号）

いや～、こんなに食べ物ネタばかりでいいのでしょうか。
って、ほとんど食べ物ネタ。まぁ、そういう時期もあります……。

さて、今夜は、今年初の秋刀魚を食べました。


秋刀魚は、読んで字のごとく秋に捕れる魚で、イキの良さの判断は、本来は秋刀魚をもったとき、
すっと刀のようにたつことが条件のようですが、最近ではそんな買い方はできないので、
私のオススメの判断方法は、当然ながら、目の色が澄んでいること（新鮮さの判断材料）、
くちばしの色が黄色いこと（脂の乗り具合の判断）、
身全体が太っていること、赤い血がトレーに出ていないことでしょうか。

そんな具合で選べば、まぁ間違いはないと思います。

それにしても焼き魚は食べ方によって、人の性格が良く出ますよね。
私は、手前味噌ながら、かなりきれいに食べているとの自負がありますが、
まわりには、見るも無惨な食べ方の方もよく知っています。


せっかくの旬物で旨い物であるからこそ、粋に食べてあげたい物です。

ちなみに、鮮度が良くて、秋刀魚のお刺身をつくって食べようと思った際は、
ぜひ、醤油にわさびではなくて、醤油に一味唐辛子で食べてみてください。
北海道地方での特有の食べ方らしいですが、抜群に美味しいです。

～ムッシュ・いけふくろう～