■ 知恵蔵 チーズ＆ワイン ナチュラルライフ ☆

チーズ＆ワイン,食をテーマに、知恵蔵のエレガント(?)＆ナチュラル!生活を掲載しています。

■知恵蔵 ル・クルーゼ 06.10.17

2006-10-17 | 知恵蔵 思い出のワインたち

今朝、気付きました！
AYAから、「ル・クルーゼ」の贈り物が届いておりました。


AYA、ありがとう♪
大切に使わせていただきます。


さてさて、今晩のおかずは何にしようかな？
久々、腕をふるいましょう（笑）


洗濯、布団干し、お片づけが終わったので、
買い物に行ってきます　＾－＾／

本日の関西、快晴なり～


■知恵蔵 空弁 06.10.16

2006-10-16 | 知恵蔵 ウチごはん＆外ごはん

今夜の夕食は、「空弁」です！


王様のブランチで放送された、人気のお弁当をゲット。
飛行機の中ではなく、関西のお家に帰ってから、いただきました　＾＾


本日夕方、東京での仕事を終えて、帰宅☆
12日ぶりの関西です。


また21日に東京に戻るので、少しの間、
秋晴れの関西ライフを満喫する予定です♪


■知恵蔵 磯沼牧場小麦収穫祭 06.10.15

2006-10-15 | 知恵蔵 食/◆イベント＆会◆

秋晴れの日曜日、「磯沼牧場小麦収穫祭」に参加してきました！


磯沼さんちは、牧場だけではありません。
小麦畑も田んぼも持っているんです　＾＾


総勢30名で、収穫した小麦を使って、お料理を作りました。
私がQPchanとキョロちゃんと作ったのが、『ラビオリ』♪


小麦で生地を作り、具は、豚ミンチ＋ネギ、きのこ、手作りフェタチーズ、
カマンベールチーズをみじん切りにし、手作りフロマージュブランをトッピング！


美味しくできました　＾－＾／


その他、メニューは、
『小麦粉入り季節の牧場リゾット』
『生パスタでカルボナーラ』
『チャパティー』
『チーズ入りサモサ』
『ベークドチーズケーキ』
『ピザ』
『子牛スペアリブあぶり焼き』
『サラダバー＆ヨーグルトソース』


その他、いつもの、磯沼さんちの牛乳、キャラメルミルク、
牧場カルピス、スパークリングミルク、ジンジャエールと盛り沢山！


参加された皆さん、大喜びでした。
お疲れ様でした　＾＾


■知恵蔵 清水牧場 森のチーズ 06.10.12

2006-10-12 | 知恵蔵 お気に入りチーズたち

先日、テレビで放送されてから反響が大きい、
長野県松本市にある「清水牧場」のチーズ。


今回は、母と父にお土産で、「清水牧場」の
『森のチーズ』（本格的ウォッシュチーズ）
を、フェルミエ（港区愛宕のチーズ専門店）で買って帰りました。


長野県に住んでいる両親に、長野県のお土産ですが、
県内に住んでいても、なかなか食べる機会がないチーズ。


香りは強いものの、お味は香りほどではありません。
前回のクラス本間でいただき、美味しかったです！


コクがあり、フランスのウォッシュチーズ“マンステール”
などにも負けておりません。


父は、ちょっと苦手そうでしたが、母は好きだと言っておりました！


フランスのフルボディーの赤ワインや、ゲベルツトラミネール（白ワイン）
と一緒にいただいたら、より幸せになりそうな予感♪


■知恵蔵 アルプスのチーズたち 06.10.11

2006-10-12 | 知恵蔵 お気に入りチーズたち

第９回クラス本間は、「アルプスのチーズ巡り」！
フランス　コンテ地方＆スイスです。


本間さんが現地で見てきたことを、年度別に写真に見せてくださいました。
どんどん変わりゆくチーズ工房とチーズ製造方法、とても勉強になりました。


プロジェクターで映し出された写真を見ながら、
私は「アルプスの少女ハイジ」♪（ちりって風）


その隣で、あすかさんは・・


＊＊


◆コンテ　ド　モンターニュ　12プラス（12ヶ月熟成）
◆コンテ　ド　モンターニュ　16プラス（16ヶ月熟成）
◆グリュイエール　ダルパージュ
◆モンドール
◆ヴァシュラン　モンドール
◆テット　ド　モワンヌ
◆アッペンツェラー　銀ラベル（3ヶ月熟成）
◆アッペンツェラー　黒ラベル（6ヶ月熟成）


今回、特に私の大好きなチーズたちばかり　＾ー＾／
それに、クラス本間では、大型チーズからカットしたてをいただくので、
風味、お味が違います！美味しい、美味しい！言葉を失うんですよ（笑）


そして、季節は秋！
「モンドール」の季節になりましたね。


今回は、フランスの「モンドール」＆スイスの「ヴァシュラン　モンドール」
の食べ比べもしました。やっぱり、私は無殺菌乳のスイスの方が好き♪


外皮を何回も何回も磨いた「ヴァシュラン　モンドール」の臭さが、たまりません。


アッペンツェラーも、旬で、銀ラベルも黒ラベルも美味しさ満点でした　＾＾


＊＊


11月は、イタリア中部「ペコリーノ・トスカーノ」チーズ工房へお邪魔してきます。


来年こそは、アルプスのチーズ巡りをしてきたいと思っています。

その際には、皆さま、お土産チーズ＆話、お楽しみに

■知恵蔵 チーズ今昔 06.10.10

2006-10-11 | 知恵蔵 お気に入りチーズたち

CPAのチーズセミナーに参加してきました！
「チーズの今昔～ナチュラルチーズ輸入・販売30年」


講師は、1979年9月に近鉄百貨店「フロマージュ」オープン、
1981年シュバリエ取得の、大阪弁バリバリの谷本さんでした。


日本のチーズの歴史を、楽しく学びました。


大阪では、1973年6月　ナチュラルチーズの販売開始、
1977年11月 初めての空輸チーズがやってきました。


東京では、若干それよりも早かったと思ってください。


＊＊


今回、試食したチーズは、、


30年前のチーズの拡販（試食販売）
◆デンマークのマリボーチーズ
◆ドイツの8Pチーズ


チーズ簡単メニュー
◆コンテとプチトマト「コンプチサラダ」
◆ダナーブルーとクリームチーズとカマンベールとレッドペッパー
　「カマンベールサンド」【写真左】
◆マスカルポーネと味噌「ティラミソ」


サヴォワのチーズ
◇グリュエル・ド・サヴォワ


リヨンのチーズ
◆フロマージュ・ド・フール（フォール？）【写真右】


＊＊


◇グリュエル・ド・サヴォワ、美味しかったです！
フランス　サヴォワ地方で造られた、グリュエル（グリュイエール）。


本来は、スイスのチーズ。それの、サヴォワ版。
今回は、４ヶ月熟成でしたが、６ヶ月以上になると旨味が増し、より美味に♪


これから、日本に輸入されるとのこと！
見かけたら、６ヶ月熟成以上のものを、購入する予定です。


一方、◆フロマージュ・ド・フール（フォール？）は、ピリ辛。
さすがの私も、「ごめんなさい 」でした。


■知恵蔵 亀有 06.10.10

2006-10-11 | 知恵蔵 お出かけ,諸々/国内外

初亀有です！
両さん【写真】で有名ですね。


目的は、病院へKさんのお見舞い。
お元気そうなお顔が見れて、嬉しかったです　＾＾


リハビリ頑張っていただき、早く一緒にワインを飲めることを祈っています♪
また近々顔出しますね、Kさん　＾ー＾／




■知恵蔵 柿の木 06.10.08

2006-10-08 | 知恵蔵 ウチごはん＆外ごはん

ふと思い出し、実家の庭へ。
「そろそろ、柿が色づき始めた頃かな？」


見上げると、、
「まだだな。。むむ。。」


「どうした？」
背後から、声がしてビックリ☆
出かけていた、父でした。


「そろそろ、柿食べれるかな？って思って！」
と私。


「まだだよ。。」
と父。


「確かに。。赤くない 」
残念


「っていうか、それ渋柿だよ 」
と父。


「え～ 美味しい甘柿の木、あったよね？」
絶対、あったはず！


平然と父は、
「隣の大きな杉の木と一緒に切っちゃったよ。。
　甘柿は、裏庭にとんがった柿の種類のがあるよ！」


「えーえー、ここにあった柿が美味しかったのに 」
子供の頃から親しんだ味なのに。。丸くておっきくって、美味だったの。


すごく残念です
が、確かに落ちた柿や落ち葉の始末って、大変だから仕方ないかな。


そう自分に言い聞かせた今日この頃です。
食べるのは簡単だけど、その前後の処理って大変ですものねえ。。


■知恵蔵 鳥料理 かぶらや 06.10.07

2006-10-08 | 知恵蔵 ウチごはん＆外ごはん

従姉妹の結婚式帰り、新婦の両親、新婦の姉と私で、
「鳥料理 かぶらや」へ。
http://www7.ueda.ne.jp/~kaburaya/


ここの、「とりわさ」「ささ寿し（鳥のササミのお寿司）」絶品！


お近くにお越しの際は、ぜひ足をお運びください　＾＾


【写真】
隣の敷地でさばいた、新鮮な長野県産鳥を使った「ささ寿司」です。


■知恵蔵 軽井沢 音羽の森にて 06.10.07

2006-10-08 | 知恵蔵 私と家族と★育児★

前日の大雨とはうってかわって、秋晴れの三連休の初日、
従姉妹の結婚披露宴の司会をしてきました！


大役にて、最初は緊張しましたが、場の雰囲気がとてもよかったので、
とても楽しく進行させていただくことができました。


新郎新婦＆新婦の両親＆新婦の姉に、
「小さい頃から気心しれた、知恵ちゃんに頼んでよかった！」
と喜んでいただけました　＾＾


次回のご指名（立候補？）もかかりました（笑）
今回の反省もふまえ、次回はもっと気持ちを入れさせていただきます。


＊＊


新婦の父と、知恵蔵の父は、兄弟。


近くに住んでいるので、幼い頃より毎年一緒に
誕生日パーティーをしてきた家族みたいな親戚。


特に、新婦の父は、私が産まれたとき、一緒に住んでおり、
小さい頃よりよくプレゼントを買ってくれたりと仲良し。


家族ぐるみの従姉妹だからこそ、楽しく司会をさせていただきました！


＊＊


【写真】披露宴の前に、お式をあげた教会。軽井沢 音羽の森にて。


　　　　とても素敵な神父様がおりました。
　　　　新郎新婦のことをとてもよく理解しておりました。


　　　　披露宴のお料理も、とてもおいしくいただけました。
　　　　司会の合間にね♪


■知恵蔵 浅草雷門 06.10.05

2006-10-06 | 知恵蔵 お出かけ,諸々/国内外

東京ドームで野球観戦後の父と、チーズ勉強帰りの私がおちあい、
ラクーアでのんびり温泉＆ドームホテルでリラックスし、翌日、、


父のリクエストで、「浅草雷門」へ！


平日の昼間だというのに、人人人。
観光客が多かったのには、びっくりしました。


＊＊


浅草寺では、久々のおみくじ。
「７７」を引き、「ラッキーセブンだ！！」と大喜び


「またもや大吉？」と思いきや、「凶」ではありませんか～
久々の「凶」に動揺は隠せませんでしたが・・


「凶」より悪いものはない！
あとは、上昇するのみ


ということで、日々精進、努力してまいります。


そういえば、geoは、浅草寺で「凶」を立て続けに「３回」
引いていたなあ。。それに比べたら・・（笑）。


＊＊


「凶」のおかげか、、
夜は、仕事の打ち合わせを兼ねて、美味しいピノをいただけました


心地よいピノの余韻が、素敵な未来を象徴しておりました ＾＾
今後、さらに楽しい仕事ができそうな予感です！