洗練

本日は長引く会議に少々うんざりしながら、仕事を終えて久々の一杯だ。琴似の居酒屋「Ｄ」へ行き、まずはあたごのまつを燗してもらう。



通しはじゃがいもとイカの煮物。味付けにイカのワタも使っているということで、かなりのコクがある。



さて、今日の刺身は…。左下から時計回りで、しめ鯖、タコ頭、ホタテ、サーモン、びんちょう、本マグロ赤身、イカ（胴とエンペラ）。冬のイカが歯ごたえも良く美味い。しめ鯖も上出来だなあ。



次も燗酒で義侠を頂くことにしよう。



そしてホッケの煮付けがあるということで、それを注文。初めて食べた時にあまりの洗練された味に驚愕したものだが、今回はその時よりほんのり甘めの味付けのような気がする。それでも曇りのない味は際立っている。これを食べて、ホッケだと気がつく人は少ないのではなかろうか。



何となくこれで満足してしまい、ちょっと早いけど勘定をしてもらった。今年も恒例の店オリジナルカレンダー（マスターのイラスト入り）をありがたく貰って、次に行くことにするか。