こんにちは。
すっかり秋めいて、肌寒い日も増えてきましたね！
今日は、ヘルシーレシピの紹介です。
血液をきれいにしてくれる根菜類は、冬が旬のものが多いですね。
そんな根菜類をたっぷり食べられるソイシチューを
我が家ではよく作ります。
バターと牛乳を使っていないのでさっぱりしたシチューです。
ねちっとした感触の里芋や、もちっとしたれんこん、トロッとした
かぶなど、いろんな和野菜の食感を楽しんでください。
和野菜と鶏ひき肉の豆乳シチュー
自分で絵付けしたお気に入りの器に盛ってみました～
材料（４人分）
里芋……………………小～中5個（正味200g）
れんこん………………150g
にんじん……………中1本（100g）
長ねぎ…………………1本（100g）
玉ねぎ………………中1個（200g）
かぶ……………………中2個（200g）
えのき茸………………1/2袋（100g）
鶏ひき肉……………270g
オリーブ油……………………大さじ２
薄力粉……………………大さじ２
水……………………１1/2カップ
a 白ワイン（または酒）……………………1/4カップ
鶏ガラスープの素（顆粒）……………………大さじ１
ベイリーフ（月桂樹の葉）……………………１枚
豆乳……………………２カップ
塩……………………小さじ2
こしょう……………………少量
万能ねぎ（小口切り）……少量
作り方
①里芋は皮をむいて、一口大に切り、塩少量（分量外）をまぶして
電子レンジで蒸すシリコンなどの容器に入れ、レンジで軽く火を通す。
すぐに水にとってぬめりを洗い流し、ザルにあげておく。
＊一口大に切って塩をまぶしてレンジ用の容器に入れる
＊レンジで火を通し、水でぬめりを取ったところ
②れんこん、にんじんは皮をむいて乱切りに、長ねぎは斜めぶつ切りに、
玉ねぎは薄いくし型切りにする。かぶは皮をむき、６等分に切る。
えのき茸は石づきを切り落とし、半分の長さに切ってほぐしておく。
③鍋に分量のオリーブ油を入れ、れんこん、にんじん、長ねぎ、玉ねぎ
を入れてしんなりするまで５分ほど炒める。次に鶏ひき肉を加え、分量
の塩のうち小さじ1/2とこしょう少量を振り入れ、肉に火が通るまで全体
をよく混ぜながら炒め合わせる。
＊野菜がしんなりしたら鶏ひき肉を加えて塩、こしょうをする
＊鶏ひき肉がに火が通るまで全体を混ぜながら炒める
④③に分量の薄力粉を加え、野菜全体に粉がなじむように混ぜながら
炒める（焦がさないように注意）。粉っぽさがなくなり、透き通ってきたら、
かぶ、えのき茸、①の里芋を加えてさらに全体がなじむように２，３分炒
め合わせる。
＊薄力粉を加えたところ
＊粉を野菜全体になじむように痛め、これくらい粉っぽさがなくなり透き通ってきたら、
＊かぶ、えのき茸、里芋を加えてさらに炒め合わせる
⑤④にaを加えてよく混ぜ、ふたをし、中火で煮る。クツクツ煮立ってきたら、
ふたを取り、鍋底を木べらなどでこそげるようにかき混ぜて全体を返す。
ふたをしつつ5分ほどこの作業を繰り返し、とろみで鍋底が焦げないように
注意しながら野菜に火を通していく。
＊よく混ぜながら5分ほど火を通したところ。とろっとしています
⑥⑤に分量の豆乳を加え、さらに混ぜながら３～５分煮る。残りの塩小さじ1 1/2
とこしょう少量を加えて調味し、火を止める。ふたをして15分ほど置き、味をなじま
せてできあがり。器に盛って、万能ねぎを散らす。
＊豆乳を加えて混ぜながら３，４分煮たところです
塩の調味は、好みで加減してくださいね
すっかり秋めいて、肌寒い日も増えてきましたね！
今日は、ヘルシーレシピの紹介です。
血液をきれいにしてくれる根菜類は、冬が旬のものが多いですね。
そんな根菜類をたっぷり食べられるソイシチューを
我が家ではよく作ります。
バターと牛乳を使っていないのでさっぱりしたシチューです。
ねちっとした感触の里芋や、もちっとしたれんこん、トロッとした
かぶなど、いろんな和野菜の食感を楽しんでください。
和野菜と鶏ひき肉の豆乳シチュー
自分で絵付けしたお気に入りの器に盛ってみました～
材料（４人分）
里芋……………………小～中5個（正味200g）
れんこん………………150g
にんじん……………中1本（100g）
長ねぎ…………………1本（100g）
玉ねぎ………………中1個（200g）
かぶ……………………中2個（200g）
えのき茸………………1/2袋（100g）
鶏ひき肉……………270g
オリーブ油……………………大さじ２
薄力粉……………………大さじ２
水……………………１1/2カップ
a 白ワイン（または酒）……………………1/4カップ
鶏ガラスープの素（顆粒）……………………大さじ１
ベイリーフ（月桂樹の葉）……………………１枚
豆乳……………………２カップ
塩……………………小さじ2
こしょう……………………少量
万能ねぎ（小口切り）……少量
作り方
①里芋は皮をむいて、一口大に切り、塩少量（分量外）をまぶして
電子レンジで蒸すシリコンなどの容器に入れ、レンジで軽く火を通す。
すぐに水にとってぬめりを洗い流し、ザルにあげておく。
＊一口大に切って塩をまぶしてレンジ用の容器に入れる
＊レンジで火を通し、水でぬめりを取ったところ
②れんこん、にんじんは皮をむいて乱切りに、長ねぎは斜めぶつ切りに、
玉ねぎは薄いくし型切りにする。かぶは皮をむき、６等分に切る。
えのき茸は石づきを切り落とし、半分の長さに切ってほぐしておく。
③鍋に分量のオリーブ油を入れ、れんこん、にんじん、長ねぎ、玉ねぎ
を入れてしんなりするまで５分ほど炒める。次に鶏ひき肉を加え、分量
の塩のうち小さじ1/2とこしょう少量を振り入れ、肉に火が通るまで全体
をよく混ぜながら炒め合わせる。
＊野菜がしんなりしたら鶏ひき肉を加えて塩、こしょうをする
＊鶏ひき肉がに火が通るまで全体を混ぜながら炒める
④③に分量の薄力粉を加え、野菜全体に粉がなじむように混ぜながら
炒める（焦がさないように注意）。粉っぽさがなくなり、透き通ってきたら、
かぶ、えのき茸、①の里芋を加えてさらに全体がなじむように２，３分炒
め合わせる。
＊薄力粉を加えたところ
＊粉を野菜全体になじむように痛め、これくらい粉っぽさがなくなり透き通ってきたら、
＊かぶ、えのき茸、里芋を加えてさらに炒め合わせる
⑤④にaを加えてよく混ぜ、ふたをし、中火で煮る。クツクツ煮立ってきたら、
ふたを取り、鍋底を木べらなどでこそげるようにかき混ぜて全体を返す。
ふたをしつつ5分ほどこの作業を繰り返し、とろみで鍋底が焦げないように
注意しながら野菜に火を通していく。
＊よく混ぜながら5分ほど火を通したところ。とろっとしています
⑥⑤に分量の豆乳を加え、さらに混ぜながら３～５分煮る。残りの塩小さじ1 1/2
とこしょう少量を加えて調味し、火を止める。ふたをして15分ほど置き、味をなじま
せてできあがり。器に盛って、万能ねぎを散らす。
＊豆乳を加えて混ぜながら３，４分煮たところです
塩の調味は、好みで加減してくださいね