みょうがの赤梅酢漬け

みょうがが、一日置きくらいに２０コほども顔を出す。
全く肥料もやらぬのに勝手に増えていく。
畑仕事苦手で、出来ればしたくない私のようなグータラ婆には優等生の作物である。

しかしもう食べ飽きた。
お盆用に冷凍もしたが、さてどうしようと考えていたらひらめいた。

随分前の新聞に『みょうがの赤梅酢漬け』が載っていた！
確か切り抜いていたはずだと、探してみたが見つからない。
必要な時に見つからない。毎度のことだ。(笑)

だが簡単だったから覚えていた。
①　塩を軽く振って一晩おく。（揉まない）
②　キッチンペーパーで水気を拭いて赤梅酢に漬ける。
③　二日目から食べられる。一年保存できる。

生姜の赤梅酢漬けの横に漬けてみたら、一日で色よく染まった。
ただ、梅酢だから当たり前だが酸っぱい。
砂糖とみりんとゴマ油で和えたら美味しくなった。

他にどんな食べ方があるかな？と『みょうがの赤梅酢漬け』で検索したら、
なんとなんと、レシピが目白押しじゃござんせんか

な～んだあ、大発見と思ったのにィ～