昨日テレビで紹介されていた海老のそぼろ餡かけが
美味しそうだったので作ってみました。
テレビでは干し椎茸と生の海老を使っていましたが、
ストックされていた生椎茸と冷凍の小さな海老で代用。
干し椎茸で作ったらもっともっと美味しかっただろうな・・・
と思いますが、それでも大満足な仕上がりでした♪
やっぱり栗原はるみさんのレシピは大好きです![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/face_suki.gif)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5c/a3/010f1d7a3f33f253f361722daf61beb0.jpg)
左上と真ん中上は母直伝の二品。
「こんにゃくのきんぴら風」と「ひじきと油揚げの炒め煮」
右上はまたまた栗原はるみさんの「きんぴら蓮根」です。
![](http://www.fivestyle.biz/help/banner_imeges/five_brown.gif)
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海老のそぼろ餡かけ
♪里芋を煮る出汁♪
・出汁1CUP 醤油大2 砂糖大1 酒大1 みりん大2
1,里芋は1度ゆでこぼししてから、出汁で煮込む。
落としぶたをし、コトコト煮込んで煮汁をしっかり吸わせる。
♪餡かけ♪
・えび・干ししいたけ・人参・鶏ひき肉(100g)
・出汁2CUP 醤油大3 砂糖大3 酒大2 みりん大2
1,えび・椎茸・人参は微塵切りにし、鶏ひき肉と一緒にざっくりとボールで混ぜ合わせる。
2,出汁を良く煮立て沸騰しているところに1の具を全て入れパラパラに煮立てる。
3、水溶き片栗粉でとろみをつけ、里芋の上にかけて完成!
作り方・・・番組HP http://www.ntv.co.jp/sukkiri/contents/kitchen/2009/new/kitchen.html
番組では薄口醤油と醤油を共に使っていました。
塩分控えめを心がけているこの頃・・・
今回は薄口醤油は使わず普通のお醤油のみで作りました。
薄口醤油を使ったほうが見た目はきれいだと思います♪
蒟蒻のキンピラ風
材料・・・・糸こんにゃく 1袋
牛肉 100g
ごぼう 100g
調味料・・・砂糖 大1.5 みりん・醤油各大2弱 赤唐辛子
1、蒟蒻は下茹でする。
2、赤唐辛子を炒め、お肉から順に炒め合わせる。
3、調味料で調味して煮汁がなくなるまでいためて完成。
ひじきと油揚げの炒め煮
・ひじき (乾燥した状態)30g
・豚肉 100g
・油揚げ 1枚
・人参 6センチ
☆出汁 1CUP
砂糖・醤油 各大3
酒 大2
みりん 大1
♪手順♪
1、豚肉を炒めてから他の具を入れる。
2、☆で煮立てて完成!
母は、人参は後から入れていたようです。その方が彩りがキレイですが、
人参があまり好きでない主人の為、我が家では先に入れてしまい
味をしみこませています。
美味しそうだったので作ってみました。
テレビでは干し椎茸と生の海老を使っていましたが、
ストックされていた生椎茸と冷凍の小さな海老で代用。
干し椎茸で作ったらもっともっと美味しかっただろうな・・・
と思いますが、それでも大満足な仕上がりでした♪
やっぱり栗原はるみさんのレシピは大好きです
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左上と真ん中上は母直伝の二品。
「こんにゃくのきんぴら風」と「ひじきと油揚げの炒め煮」
右上はまたまた栗原はるみさんの「きんぴら蓮根」です。
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♪里芋を煮る出汁♪
・出汁1CUP 醤油大2 砂糖大1 酒大1 みりん大2
1,里芋は1度ゆでこぼししてから、出汁で煮込む。
落としぶたをし、コトコト煮込んで煮汁をしっかり吸わせる。
♪餡かけ♪
・えび・干ししいたけ・人参・鶏ひき肉(100g)
・出汁2CUP 醤油大3 砂糖大3 酒大2 みりん大2
1,えび・椎茸・人参は微塵切りにし、鶏ひき肉と一緒にざっくりとボールで混ぜ合わせる。
2,出汁を良く煮立て沸騰しているところに1の具を全て入れパラパラに煮立てる。
3、水溶き片栗粉でとろみをつけ、里芋の上にかけて完成!
作り方・・・番組HP http://www.ntv.co.jp/sukkiri/contents/kitchen/2009/new/kitchen.html
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塩分控えめを心がけているこの頃・・・
今回は薄口醤油は使わず普通のお醤油のみで作りました。
薄口醤油を使ったほうが見た目はきれいだと思います♪
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材料・・・・糸こんにゃく 1袋
牛肉 100g
ごぼう 100g
調味料・・・砂糖 大1.5 みりん・醤油各大2弱 赤唐辛子
1、蒟蒻は下茹でする。
2、赤唐辛子を炒め、お肉から順に炒め合わせる。
3、調味料で調味して煮汁がなくなるまでいためて完成。
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・ひじき (乾燥した状態)30g
・豚肉 100g
・油揚げ 1枚
・人参 6センチ
☆出汁 1CUP
砂糖・醤油 各大3
酒 大2
みりん 大1
♪手順♪
1、豚肉を炒めてから他の具を入れる。
2、☆で煮立てて完成!
母は、人参は後から入れていたようです。その方が彩りがキレイですが、
人参があまり好きでない主人の為、我が家では先に入れてしまい
味をしみこませています。