栗原はるみさんの海老のそぼろあんかけ

昨日テレビで紹介されていた海老のそぼろ餡かけが

美味しそうだったので作ってみました。

テレビでは干し椎茸と生の海老を使っていましたが、

ストックされていた生椎茸と冷凍の小さな海老で代用。

干し椎茸で作ったらもっともっと美味しかっただろうな・・・

と思いますが、それでも大満足な仕上がりでした♪

やっぱり栗原はるみさんのレシピは大好きです



左上と真ん中上は母直伝の二品。

「こんにゃくのきんぴら風」と「ひじきと油揚げの炒め煮」

右上はまたまた栗原はるみさんの「きんぴら蓮根」です。



☆ブログランキングに登録しています☆


海老のそぼろ餡かけ
♪里芋を煮る出汁♪
・出汁１ＣＵＰ　　醤油大２　　砂糖大１　　酒大１　　みりん大２

１，里芋は１度ゆでこぼししてから、出汁で煮込む。
　　落としぶたをし、コトコト煮込んで煮汁をしっかり吸わせる。


♪餡かけ♪
・えび・干ししいたけ・人参・鶏ひき肉（１００g）
・出汁２ＣＵＰ　　醤油大３　　砂糖大３　　酒大２　　みりん大２

１，えび・椎茸・人参は微塵切りにし、鶏ひき肉と一緒にざっくりとボールで混ぜ合わせる。
２，出汁を良く煮立て沸騰しているところに１の具を全て入れパラパラに煮立てる。
３、水溶き片栗粉でとろみをつけ、里芋の上にかけて完成！

作り方・・・番組ＨＰ　http://www.ntv.co.jp/sukkiri/contents/kitchen/2009/new/kitchen.html
番組では薄口醤油と醤油を共に使っていました。
　　　　　　塩分控えめを心がけているこの頃・・・
　　　　　　今回は薄口醤油は使わず普通のお醤油のみで作りました。
　　　　　　薄口醤油を使ったほうが見た目はきれいだと思います♪

蒟蒻のキンピラ風
材料・・・・糸こんにゃく　１袋
　　　　　　牛肉　　　100g
　　　　　　ごぼう　　100g

調味料・・・砂糖　大１.5　　みりん・醤油各大２弱　　赤唐辛子


１、蒟蒻は下茹でする。
２、赤唐辛子を炒め、お肉から順に炒め合わせる。
３、調味料で調味して煮汁がなくなるまでいためて完成。


ひじきと油揚げの炒め煮
・ひじき　（乾燥した状態）30ｇ
・豚肉　　100g
・油揚げ　１枚
・人参　　６センチ

☆出汁　　１ＣＵＰ
　砂糖・醤油　　各大３
　酒　　大２
　みりん　大１


♪手順♪
１、豚肉を炒めてから他の具を入れる。
２、☆で煮立てて完成！
　　　　母は、人参は後から入れていたようです。その方が彩りがキレイですが、
　　　　人参があまり好きでない主人の為、我が家では先に入れてしまい
　　　　味をしみこませています。