塩辛

イカを買うと塩辛を必ず作る
そして、作った日も食べるし2～3日で完売が普通でした。
今回は、作り方に工夫をしてみました
まず、肝は塩をして1日おく、ゲソとエンペラは干す。
こうしてとことん水気を切ってから漬け込む方法です。
味が濃い感じで酒やみりんを足してやると
ますます良い感じになります
4～5日が食べごろらしい