梅の実の一つひとつに愛情を

水に浸けた梅の、拭き上げ作業完了（４．２キロだった）




塩は６３０グラム


晩酌用の「宝っこ（２５度）」を２１０ミリリットル


カメにも少し焼酎を入れ、まんべんなく回して消毒する


梅・塩・焼酎・の順に重ねていく




繰り返して積み上げる


最後に、残った塩と焼酎をかける


《グルメ》
梅干し作業の続き。
洗って選別した結果、約４.２キロになった。
水に浸ける時間は、１時間説・２～３時間説・一晩説と、諸説ある。
英さん。は、２～３時間説を採用している。

塩と焼酎を用意する。
塩は、梅１キロ当たり１５０グラム。
焼酎は、梅１キロ当たり５０ミリリットルが目安。

よって、塩は６３０グラム
焼酎は２１０ミリリットル

さて、仕込み完了。
最後に梅の重さの倍の重量の重石を乗せる。
２～３日で水が上がるはずだ。
水が上がったら、重石を半分の重量にする。

週末は、シソで着色の作業だ。

余談だが、梅と塩は密接な関係のある同盟国。
よって「塩梅（あんばい）」という。

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