山椒の実下ごしらえ・・2024.6.19佐賀有田町

山椒の実を買って来ました 干して乾燥させれば良いかと簡単に思って買って来ましたが、ネットで検索すると枝を取って煮てあく抜きして水分を取り去るって書いてあり ちょっと手間がいるんだと初めて知りました

まずは枝を取る作業が手間でした

湯を沸かして しばらく煮ました

指でつぶれる程度まで煮ました

そして 湯を切って 氷で冷やす

水を切り

チョッと天日で水けを取り

小袋に入れて 冷凍庫の中に保存しました

どうやって食べるかは ゆっくりと 考えることにします

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