昨日お弟子さんがまたボリボリもってきたので
またまた田舎鍋作っちゃいました
田舎鍋と言ってもキノコ鍋かな？
一応レシピ載せときま～す
田舎鍋（キノコ鍋）
【だし汁】
昆布だし・・・前の日から鍋に水と昆布を入れておく
翌日、鍋の周りに水滴がつく程度の温度で３０分くらい火にかけ（沸騰させない）
昆布を取り出し、砂糖、醤油（魚醤なら最高）、酒、本みりんで味付けます
（量はその日の気分
・・・但し少し濃いめでやや甘め）
【材料】
えのき、しいたけ、まいたけ、しめじ、エリンギ、たもぎ茸、なめこ（多めに入れる）
らくよう、ぼりぼり、を入れるとおいしい
白菜、ごぼう、長ネギ、せり 多めに（絶対必要）
好みで・・・・大根（茶碗一杯程度おろして汁を絞って最後に入れる）
地鳥のモモ肉か手羽元
豚バラも入れるとおいしい
※肉は一度さっと茹でてよけいな油を抜く
サッと水洗いしてから鍋に入れアクを取りながら沸騰させ
火を止めてふたをして１時間おく
油揚げ（細切り）
焼き豆腐、白滝（肉の近くに入れると肉が堅くなるので注意）
あとは、煮えにくいものから順に入ればＯＫ
ご飯をつぶして、片栗粉を混ぜて作った「米団子」（凱鶯先生の得意料理）
を入れると超うまいです※焼いて焦げ目をつけてから入れても
（きりたんぽみたい
）
さて、こんな感じです（油揚げ入れるの忘れた
）
せり売ってなくて、みつ葉で代用
自分で言うのもなんですが・・・うまい！！！