水産加工のお話し

またまた、水産技術研究所のから講師です。
今回はトライアスロン選手のＮさんです。
海藻も詳しいＮさんですが、この日は静岡県の水産加工品について説明してくれました。

なぜ水産物は加工品の製造が盛んなのか？
静岡県で主要な加工品は何か？
などなど、分かりやすく説明してくれました。

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６月は23日、24日に開催です。

　園長のつぶやき
焼津は漁業基地であると同時に、水産加工基地でもあります。
例えばカツオ。
水揚げされたカツオがカツオ節などに加工されることで、価値が数倍になります。
静岡県では主要魚種のシラスも同じです。
釜揚げシラスになることで、漁師だけでなく釜揚げやさんも利益を得ます。
ですから、魚が地元で加工されることはとても重要です。
とは言っても、漁師にとっては別の事情もあります。
生食用と加工用では、魚の値段が全然違います。
カツオでも刺身用かカツオ節用かでは刺身用が高くなります。
加工用は儲（もう）けが少ないことになります。
だから遠洋カツオ一本釣りでも、一部をＢ１と言って別扱いにしています。
冷凍ですが生食用の特級品です。
これは、本当においしいので見つけた人はぜひ食べてみてください。