無駄にしないためにも

意外と長くかかってしまい、
お盆休みみたいになってしまいました。

【８月１７日は何の日】
１６０１年　フェルマー、生まれる
１８７５年　ナウマン象を発見することになるナウマン来日
１９６７年　『広辞苑』を編さんした新村出、亡くなる

【今日の話】
この時期、食べる量より多いの野菜が採れますよね。
たくさん腐らせてしまったりして、ず～っと悩んでいました。
そんな時に知ったのが、ボクという方法。
野菜をボクするなんて、考えもしませんでした。
肉や魚はボクすることは、当然していました。
が、野菜ですよ！
まあ、じゅうろくなどはしていましたが、
キュウリやナス、トマトをボクするなんて想像すらしたことがなかったです。
三原則は「新しいうちに」「平らに」、そして「密封」。
空気が入っていると、ボク焼けを起こしてしまいますので、注意しましょう。
　きのこ類：石づきも一緒に薄切りし、ボク。
　ねぎ：斜め切りや小口切りにしてボク。
　ブロッコリー等：小房に切ってボク。
　かぼちゃ：皮ごと薄切りにしてボク。
　玉ねぎ：薄切りにして、ボク。
　キャベツ等：ざく切りにしてボク。
　小松菜等：ざく切りにしてボク。
　大根等：イチョウ切りか半月切りにしてボク。
　キュウリ：ラップでしっかり包み、ボク。
　ナス：縦半分に切り、ラップでしっかり包んで、ボク。
　トマト：ヘタを取りラップでしっかり包んで、ボク。
目新しいキュウリ、ナス、トマトについて。
キュウリについては３分流水に。
半解凍になったところで、薄切りにして酢の物や和え物に。
小口切りで保存した場合は、酢の物やポテサラがgoodです。
細切りでは、冷し中華や冷やしラーメン、バンバンジーの具材等が適当ですかね。
または、すり下ろしてサラダのトッピングにもどうぞ。
ナスは炒め物や煮びたしに。
揚げナス、焼ナスは直前までつくってボクしましょう。
揚げナスはだし汁にｉｎして味をなじませましょう。
焼ナスはレンチンし、タレをかければ完成です。
トマトは流水につけると皮がつるんとむけます。
スープや野菜炒め等、加熱調理に加えてみて下さい。
あまりおすすめできませんが、カットして保存する場合は水分が出ないよう、
お尻の中心から出ている白い放射状の線の間を切って下さい。
いずれにしても、３週間以内に使い切るようにしましょう。

Ｑ１，食品を最初にボクしたものはどれでしょう？
　　　ａ，野菜　　ｂ，果物　　ｃ，肉　　ｄ，魚

Ｑ２，市販のボク食品の始まりは何でしょう？
　　　ａ，アイス　　ｂ，いちご　　ｃ，エビ　　ｄ，マグロ

Ｑ３，ボク食品の広まったきっかけは何でしょう？
　　　ａ，１９４７年の憲法施行
　　　ｂ，１９５１年のサンフランシスコ平和条約調印
　　　ｃ，１９６４年の東京オリンピック開催
　　　ｄ，１９７３年のオイルショック

Ｑ４，ほうれん草。常温保存とボク保存。どちらの方が栄養価の低下が少ないでしょうか？

Ｑ５，ボクしたブロッコリー。美味しく食べるにはどうしたらいいのでしょう？
　　　ａ，水につける　　ｂ，茹でる　　ｃ，煎る　　ｄ，レンチン


【今日のひと言】プレッシャーを感じることに挑戦しないと成長しない

【今日の脳トレ】