京都本校

ブリオッシュ・シュコラ・オランジェ：２種類のブリオッシュ生地を一晩冷却し、重ね巻いてスライス、焼成後チョコをコーティングします

ノアゼット・オ・ショコラ：ヘーゼルナッツのタフィです　少量を煮詰めるのでタイミングが難しい



ムース・オ・フロマージュ：洋菓子Ⅱレアチーズの見直しです

　　
今日の一人ランチは室町にある京都アートセンター内にある前田珈琲のランチです
クラシックな小学校跡地利用なのでエントランスには二宮金次郎（尊徳）の石像が