大学芋

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　先の尖った先端がカリッと美味しく出来上がりました

材料

さつまいも・・ 中3本　 黒ごま・・ 適量　 揚げ油・・ 適量
水飴・・ 大さじ3　砂糖・・大4　醤油・・大1　水・・大2

作り方

①　さつまいもは皮をむいて乱切りにする

②　たっぷりの水に10分ほどつけてあくを抜き、キッチンペーパーで水気をふく

　　　　　

③　鍋に【水あめ・砂糖・水】を合わせて火にかけ溶かす

　　　　　

④　揚げ油を１６０℃に熱し、②を中まで火が通るようにカリッと揚げる

　　　　　

⑤　竹串を刺して、すっと通るくらいになったら取り出す

　　　　　

⑥　お芋が熱いうちに③に入れてからめ、好みで黒胡麻をふってできあがり

　　　　　


大学芋の名前の由来
　　　
　　　昭和初期の不況のときに東大生が売ったからという説と、
　　　大正時代から昭和にかけて、当時の大学街で販売され、
　　　大学生たちに大変好まれたからという説があるそうです