朝から雨
今年はことごとく 雨にやられた
春の桜まつり
お盆の夏祭り
そして 本日 秋の文化祭
全て雨で 散々
昨日は雨予報が確実だったので
夕方からテント張りの準備
前庭にテント８基をセット
昨夜は スタッフが集まらず
結局 無芸含む３人で１４０食分の焼きそば野菜切り
一度に１８人分を焼くんだけど
１回ごとに野菜をセットする
無芸達が１０年以上
焼きそば焼きを やって来て たどり着いた 焼き方
まず肉と人参を鉄板の片方ずつに寄せて焼く
肉から出る油で人参を焼く
肉は少し厚めの 豚コマ切れ 脂身もある程度あるやつ
肉はここで塩コショウで少し味付け
そして玉葱ピーマンの混合 続いてキャベツと焼く
そして お肉と人参を混合して
ここで又 味付け 焼きそばソースと塩コショウ そして焼きあがり前に
ウースターソースで 香り付け
野菜の真ん中を広げて 麺投入 水分を補充し
ほぐしながら 蒸らしながら 水分を飛ばし
焼きそばソースと塩コショウで麺に味付け
そして 野菜と混合
ソースの焦げる匂いがして来たら 完成
野菜は焼き過ぎない事 歯ごたえが残るくらい
麺はズヤズヤにしない事 すこし パサパサしてソースが絡んでるくらい
焼ける匂いで誘い
ジュージュ― の音をさせ 美味しさアピール
特に 鉄板の温度は下がらないように
炭はこまめに補充
鉄板がしっかり 焼けてないと上手く焼けないんだよなぁ
しっかり焼けてると 素早く 焼きあがる 焼く時の音も良いしね
見た目 音 味 ３点セット
順番を決めているので
投入する材料ごとに袋に入れてある
１回分のセットを 今回は８セット 作った ８×１８ １４４食
天気が悪いので
少なめにした
残ると赤字になるから
お天気なら 
２００食でも足りなかったことあるんだけど
本日は 焼きそば・フランク・ポテト・焼き鳥の販売をしま～す
お昼までに 完売めざしま～す
っていうか 無芸は 午後から
火災予防週間のパレードへ参加しないといけなので
１１時過ぎには 会場を離れないといけない
本日から 秋の火災予防運動が始まります
火の元には 気を付けてくださいね～
