ニダベイユ

12月のレッスンで焼いていたのはこのニダベイユです。
ニダベイユはフランスのパン屋さんで焼かれるイースト菓子で＜蜂の巣＞のことだそうです。
ドイツでも同じような作り方のビーネンステッヒというパンがありますね。
ビーネンステッヒは大きなオーブン皿一杯に四角く焼かれたものを切り分けて売っています。
ドイツでは切り分けて仕上げるシュニッテン（＝切菓子）と呼ばれるパンやケーキを多く見かけます。
ドイツ独特の合理的な製法ですね。
同じ素材で作られているニダベイユですが、フランスでは丸型で作られることが多いようです。


たっぷりの卵やバター、ミルクで焼いたブリオッシュ生地の上にフロランタンのようなニダベイユトッピングをのせて焼き上げ、冷めた所でスライスしてカスタードクリームをサンドします。
ケーキのようなパンですね。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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