ブリオッシュ&きのこと新じゃがのオイルマリネ

今日も一日雨模様。
数日前まで暑くてエアコンを使っていたのに、昨日からまた冷え込んでいますね。
やっと風邪が治ったばかりの寒がりの私は「片付けなくちゃ！」と思いながらそのままになっていたヒーターを、またつけてしまいました。
今年は本当に温度が上がったり下がったりで、体調を崩している方も多いようです。
このまま、梅雨に突入してしまうのでしょうか。
春らしい穏やかな暖かい日があまり楽しめませんでしたね～。

今日はきのこを組み合わせてオイルマリネを作りました。
レシピはこちらです。

＜材料＞

シメジ
しいたけ・・・・・・各1パック
エリンギ

新じゃが・・・・・2個

～マリネ液～

白ワイン・・・・・大匙２
白ワインビネガー・・・・・大匙２
オリーブオイル・・・・・大匙３
クレイジーソルト・・・・・小さじ1
砂糖・・・・・小さじ１
タカの爪・・・・・1本
ニンニク・・・・・少々～お好み量
ベイリーフ・・・・・1枚
タイム・・・・・少々

＜作り方＞
①　キノコ類は汚れをおとしてイシヅキを取り、小房に分けておく。エリンギは手で裂いてから適当な大きさに切っておく。

　　　　　　　　
②　新じゃがは耐熱容器に入れて、スッと竹串が通るところまで電子レンジで加熱し、小さく切って軽くクレイジーソルト（分量外）をふっておく。
③　白ワイン以下のマリネ液の材料をすべて鍋に入れて火にかけ、軽く沸騰させる。

　　　　　　　　
④　キノコ類を③の鍋に加えて程よい食感まで軽く火を通す。
⑤　新じゃがも加えて軽く混ぜ合わせてから冷まし、密閉容器に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

　　　　　　　　
簡単に出来て日持ちもします。
付け合わせにしたり、ワインのお供にしたり、シンプルなグリーンサラダに加えたりといろいろに使えます。
表紙の画像はブリオッシュ・ア・テートです。
テートは頭のこと。
丸い帽子をかぶったカトリックの僧侶が僧衣を纏った姿を模したものと言われています。
上の小さな丸い部分は火通りがよくカリッと焼き上がった軽い食感を、下の大きな部分は型に入っていることもあり、ふんわりとソフトに焼けた美味しさを・・・というように、一つのパンで二つの食感と楽しむ為の形であるということは、以前に講習を受けたフランス人のパン職人の方に教えていただきました。
昨今のバター不足の折にはちょっときびしいほど、たくさんのバターを使うパンなので、なかなか気軽には作れなくなっていますよね。
今日はかなりバター控え目の生地で作りました～。（笑）
この不思議な形、頭がちゃんとまっすぐにのった状態に仕上げるのが難しいパンで、習いたての頃はよく俯いたり、深くおじぎをしたりしてしまいました。（笑）

明日もまた雨だそうですよ。
土曜日は8週連続雨だと先程天気予報で言っていました。
でも日曜には回復するそうですので、皆様良い週末をお過ごし下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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