オニオンベーグル

今月の初めにパンのクラスにいらしている方からベーグルに関するメールをいただき、私も久々に焼いてみる機会を得て、3月のクラスではオニオンベーグルを焼くことにしました。
以前のレシピで焼いてみるといろいろと疑問が湧いてもうここまで何度も焼き、そして今もケトリングの準備をしつつの最終発酵待ちで、ブログを書いています。(笑）


粉を変えたり、配合も見直し、短めの一次発酵を取ってみたり、成型の時は一度ひねった方が良いかしら？ケトリングの最適温度、時間は？・・・などなど少しずつ変えながらのベーグル作り。

　　　　　　　　　　　　　　　　
レシピが出来てからも気になるところがあって、またすぐ焼く羽目になってしまいます。
3月1日から3月のレッスンが始まります。
ギリギリまでまたベーグル作りが続きそうです。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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