キムチの素

安かったのでキムチの素を買ってみた。

一応目的は、よく安売りしている「あっさり白菜キムチ」に入れて、辛さを足すつもり。いつもは鷹の爪やカイエンペッパーを放り込んだり。諦めて高いけどちゃんとした大阪鶴橋とか韓国直輸入を買ってる。

適当にでろ～んと入れてみた。まあまろやかな辛さが加わっていい感じ。

さてこのキムチの素だが、他にはどんな使い方ができるんやろう？

まあもちろん、きゅうりやゴーヤやキャベツや、にんじん、きのこなどなどを漬け込んでキムチにすればいいんだけどね。白菜は夏は買ってこないと、家にないのでパス。

まずはゴーヤチャンプルー
コチュジャンの代わりに、大さじ１くらいを、しょうゆ小さじ１くらいでちょっと延ばして入れる。キムチとコチュジャンを入れてるより、味がしっかりして美味しい。これは量の問題か？

キムチスープ
適当な野菜や豚肉を炒めて、水２カップくらいと、キムチの素を大さじ２くらいと、しょうゆ小さじ１、みりん大さじ１入れる。豆腐や春雨を入れてもいい感じ。ご飯と玉子を入れてキムチ雑炊

中華風オートミール
いつもは、オートミール20～30gにお湯200cc、コチュジャン小さじ１/4、キムチ適当、鶏がらスープの素少々、塩少々だか、代わりにキムチの素小さじ１くらい。

麻婆豆腐や麻婆なす
しょうがにんにくを炒めて香りを出して、ひき肉を炒めて、キムチの素を入れて混ぜて、水を入れて煮えたら、豆腐やナスを入れて、水溶き片栗粉でとろみをつけるだけ。
味噌、酒、みりん、水+スープの素を混ぜたあわせ調味料を作ればなお美味。
いつもは豆板醤を炒めて香りを出し、スープやコチュジャンを順番に入れたりと手間がかかる。面倒な時は全部先に混ぜたりしてるけど、これは更に楽チンだわ。
あ～でも、ちびには辛くて無理やん。いつもは、チビのを取ってから、最後に豆板醤を入れてるんだった。

万能タレ
キムチの素小さじ２に、めんつゆ(希釈タイプ)50cc、お酒大さじ１、ごま油少々を混ぜるだけ。ドレッシング代わりにいろいろな野菜にかけてみる。タコときゅうりとくらげの中華サラダに合うで～

かける
めんつゆに適当に混ぜて、ぶっかけうどんやそうめんに。冷麺にも。これは好みで辛さの調節が出来ていい。
冷奴にかける。ごまやネギとか混ぜてもいい。

和える
もやしや切干大根、蒸しキャベツに和える。

下味
唐揚げの下味に揉みこむとスパイシーチキンになるらしい。ちなみにウチの唐揚げは夫が美味しく作ってくれる。今回の下味は柚子胡椒らしい。あまり分からん買ったけどな。

まあつまりは、キムチやコチュジャンや、豆板醤と同じような感覚で使えばいいんかな。