暖かです。
それだけで ほっこり気分。
やっと読み終わりました。
早い話が 現代人のミネラル不足は・・・
食品そのものの ミネラル不足。
水煮食品の氾濫
そして これが一番の原因？
食品添加物の リン酸化合物の 多使用。
これって やたら 使われているようですよ。
知らぬが 仏？
リン酸塩という名の
ｐH調節剤 カビ抑制 にごり防止 沈殿防止 変色防止 鮮度保持 乾燥防止 結着力向上 保水性増加 増量 風味向上・・・などなど
リン酸化合物は 体から速やかに排出されます。
だったら 問題ない？
いえいえ その時一人で 出てかないのよ。
仲間を連れて 出て行くんだそうです。
マグネシウム マンガン カルシウム 鉄 亜鉛などなど
で この本では 「天然ダシ」を使って ミネラルを補給しましょう！
天然ダシの原料は 煮干しとアゴ（トビウオの煮干しみたいな）と昆布 天然の塩
あら 昔からのダシのこと
わが家は もうずいぶん前から 煮干しでダシをとってます。
そんなえらそうなダシじゃなくて 味噌汁を作る時 一番初めに煮干しを細かくして入れるってことです。
ほんだしは 美味しいと思いますが 煮干しのダシでも なれれば気になりませんよ。
それも 面倒な方は
「バイオリンク」とか 「わたなべオイスター」を積極的に摂って ミネラル補給しましょう！ってことです。
今 味噌汁のダシとして プラスしてるのは コレ
乾燥エノキです。
えのきの冷凍キューブは面倒で続きません。
これなら 簡単で イイダシが出てるような気がしている ブログ担当の和智です。
そして 煮干しはこんな感じ
この取っ手付きふたのガラス瓶 大活躍してます。
煮干しは一応 頭とはらわたは 取り除いて 保存。
頭とはらわたは畑に入れて肥料にしてます。
ばらまくだけだと 野良猫が集まるので ちゃんと土に埋めますよ。
