収穫したてのパール柑を米の貯蔵庫に入れていたら、今の季節でも食べることができると証明できました。
そして、このパール柑を紹介していただいています。
採用いただいた写真は・・・
パールラインマラソンに参加された方のブログで紹介いただきました。
http://blog.goo.ne.jp/gachn/e/7bd5f77b959e27f3cb5e41ffb9009167
そして・・・
使っていただいたパール柑のブログは
http://blog.goo.ne.jp/cotulip/d/20090102
と
http://blog.goo.ne.jp/cotulip/d/20080418
これからも天草のパール柑をよろしくお願いします。
|
４月13日作ったパール柑ゼリーの内容を少し変更してみました。 もう少し甘味が欲しかったのと、ゼリー部分を多くしたかったので 【材料】 ６人分
【作り方】 鍋に粉ゼラチンとパール柑糖とはちみつとお湯を入れかくはんし、こす。 パール柑のむきみを入れ、沸騰させないように火にかける。 ６個の容器に注ぎ分け 冷蔵庫で冷やす。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
|
|
パール柑でゼリーを作ってみました。
今回もランダムはずれの表皮のきたないパール柑を使いました。 出来上がったゼリー・・・つるっとさわやかにいただきました。 【材料】 ６人分
【作り方】 鍋に粉ゼラチンとパール柑糖とお湯を入れかくはんし、こす。 パール柑のむきみを入れ、沸騰直前で火からおろす。 ６個の容器に注ぎ分け 冷蔵庫で冷やす。 固まったら、食す。 ホイップクリームなどをのせて食べてもよい(^^ゞ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
|
パール柑糖を作る パール柑のむきみ 1200ｇ 砂糖600ｇを煮詰めてパール柑糖をつくりました。 事前に晩白柚のむきみでバンペイユ糖を作ってみたところ、おいしく便利にできたので、パール柑でさらにおいしいぱーるかん糖を作ってみたくなったのです。
写真左のような、ランダムはずれのパール柑の中身を使いました。 真ん中が、煮詰めてこしたパール柑糖の出来上がり 右が、バンペイユ糖 どのように使うかというと、浅漬けの砂糖の代わりに用いたり ケーキ、クッキー作りに使ったり、 酢の物・煮物に使ったりと、蜂蜜代わりにけっこう使える(^^ゞ
残った皮は、ピール砂糖漬けにしたり 薄くはいだ表皮は乾かしてアロマにしたりお風呂に入れたりと・・・ 捨てるところはない果物・・・パール柑です(^^) ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ |
|
５月末まで、事務所の机の上に飾っておいたパール柑 その後、冷蔵庫の野菜室へと移動になりました。 「いいかげん食べないと・・・」と思って重い腰を上げました。
ビニール袋から取り出すと、みずみずしい特大のパール柑です。 ヘタも落ちていなく、緑のままです。
むいて食べてみましたが、充分美味しい 一番おいしいと感じる３月、４月のパール柑と比べると、少し、水分が不足しているようですが、最初から冷蔵庫に入れておけば、変わらないくらいの鮮度は保てたと思います。 実は、購入されたお客さまから「業務用の冷蔵庫に入れておけば、７月までおいしく食べられるよ」と教えてもらったので、それが、実証されたわけです。 やっぱ業務用冷蔵庫ほしいな・・・ |
|
パールカンのことです。 あまくさ宝島ネットショップに出す前に予約でいっぱいで、なかなか更新できないでいたら、いつのまにか、在庫が底をついてしまいました。
残っているのは、選果もれのランダムばかり・・・ でも、中身は同じなんですね。 器量が悪いとなかなか嫁に行けないと思っていたら、ランダムにも注文殺到！ 見かけより味で勝負の天草 維和島のパール柑でした。
今の時期のパール柑訳有りランダムはこんな感じで、はしり（出始め）のぱーるかんランダムほど小さくはありませんが、ごらんのとおり・・・ 表面にキズがあったり、黒ずんでかさついていたり、褐色な色がついていたり、形がいびつだったり・・・ きれいで美味しかったらぜんぜん問題ないのでしょうが・・・ 露地もののパール柑はこんなになるのが普通ですよね 中にはこんなにおもしろい顔したパール柑も・・・写真後日
今期収穫量が例年より少なく、新規の方のご注文はなかなか受けられないのですが、キズ有りランダムはありますので、食べ比べてみてください。 みかん作りは難しい～～ ※年末の贈答用にきれいなパール柑を作るには、温室で１個１個袋かけをして作るというそうとうな手間がかかります。その分高価です。 |
|
土佐市に成っていたから・・・多分・・・大きさといい形といい、パール柑に似ているので、土佐文旦ではないかと思われるみかんの青いのを山の国道の中腹に成っていたので、撮ってきました。
こんな看板が立っていました。
これは・・・ コメントのしようがありません。 以前大矢野町の商工会主催で、講演会を聞きに行ったときに実物を拝見しました、○山国際弁護士さんのポスターを見つけました。 書き忘れていましたが、土佐市は四国の高知県です。 |
パール柑のピールの砂糖漬けをそのまま食べたのでは、芸がないので、今度は残ったピールで、ケーキを作ってみました。
と言っても家にはオーブンレンジがないので、オーブントースターで作ってみます。
材料は、
玉子3個
ベーキングパウダーと九州薄力粉をふるったもの150ｇ
砂糖100ｇ
溶かしバター20ｇ（しか残っていなかったので・・）
パール柑の砂糖漬けをきざんだもの 100ｇ
あと、牛乳少しと、蜂蜜を入れたかったけど、あいにく切れていたので省略
パール柑が入るから、バニラエッセンスは不要かも・・・
パール柑ピールに砂糖がたっぷり入っているので、砂糖は控えめに・・・
トッピングがパール柑ピールだけでは、歯ごたえがないので、シャキシャキ感が出るようにザラメを少々ふりかけてみました。
ケーキ型の中を油で拭いて生地をいれます。
少し残しておいたパール柑ピールとザラメをトッピングして焼きます。
待つこと30分・・・こんな風にこんがり焦げ目も付けました。
広いお皿にひっくり返して・・・
出来上がりです。
あとは、自由に蜂蜜かけたり、生クリームをホイップしたり、いちごをのせたりと楽しむことができます。
昨日作ったパール柑のピール砂糖漬けが大好評で、食べられてしまって、半分以上減ってしまいました。
調子にのって、また作りました。
前回で少し、コツを得ましたので、今度は、大きさとか砂糖の分量を加減して作ってみました。
今度は、大きくむいてみました。
２回ほど煮沸して、砂糖は、３４０ｇの本体に対して ２００ｇにとどめました。
その代わり、直接の舌触りが甘く感じるように、表面にグラニュー糖をまぶしてみました。
こんな感じで一口大に切って盛り付けると、上品なデザートの一品が出来上がります。
色もなかなかきれいです。
・・・
ぱーるかんの皮ばかり使っていたら、中身があまってしまいましたので、ジャムを作ることにしました。
パールカンの中身３００ｇに砂糖１００ｇかぶせて煮込んだけど、こちらは時間がかかりました。
砂糖をもっと入れた方がよかったのか・・・少し水っぽい。
ほんのりすっぱい パール柑のジャムになりました。
何かの料理に使ってみます。
酢の物に入れてみてもいいかも・・・
次の日、朝のトーストに、薄くバターを敷いて、その上にパール柑ジャムをのせていただきました。これが、思った以上に美味しいです。砂糖を控えていたせいか、そんなに甘ったらしくなく、ブラックコーヒーにもマッチして、「いける」ジャムです。しかも保存料なしで安全。ビタミンもたっぷり入っています。
ぜひお試しくださいね 
ですね。
