令和元年9月12日
昨年の冷凍栗をもう一度茹でて皮をむく
スプーンで粗くほじくり出しておいた栗をペースト状に加工する
ほぐし栗 300ｇ
グラニュー糖115ｇ 酒115cc はちみつおおさじ1杯 塩ひとふり
感じで混ぜてペースト状にしてみた
もう15年以上使っている天使の鍋で、
ぐつぐつというまで焦げないように混ぜながら
粒感が残っているほうがうれしい
ソフトクリームに混ぜたい
480ｇの栗ペーストが出来ました。
味見をしたところ、新栗同様美味しいけど・・・
少し甘すぎるような 砂糖を2割ほど控えた方がよさそう・・・
でした
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平成30年（2018年）10月7日収穫の栗を 収穫後すぐにそのまま冷凍していた。
まもなく、令和元年産栗の収穫が近づいてきたので、
冷凍庫にどかっと場所取りしているツクバ栗をいい加減に料理しようと立ち上がった。
大きく成長した栗は、人の年齢でいうと、青春真っただ中
大量に採れるようになったので、（多少メイワク・・・）
栗の渋皮甘露煮、茹でたもの、鬼皮つきのまま など いろいろ試してはいるのだけど・・・
１）栗を炊飯器で芋蒸しモードでふかす 約800ｇほど
２）半分に切って中身をスプーンでほじりだす 」
３）栗に砂糖、赤酒（みりん）、はちみつなどを適宜入れて火にかけペースト状にこねる
４）冷凍パイ生地を４つに切ってフォークで穴を開け 栗ペーストを包む
５）オーブン190℃温めて様子を見ながら約25分ほど焼く
山鹿の栗パイに負けてないほどに美味しくできました。
パイ生地は冷凍市販生地を2枚使用
4枚切りにして8個焼きました。ほぐし栗がまだ半分以上残っている
8か月も家庭用冷凍庫に保存した生くりが
美味しく作れるか不安だったけど
収穫直後のくりとさほど変わりなくできました。
教訓・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
※栗の冷凍保存は生のままで良い
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今季最初に収穫の ぽろたん
7月の台風で身が落ちてしまって 収穫少ない
計測しなかったので、多分１ｋｇほど
炊飯器の健康蒸しモードで蒸して食す
そこまで ポロっとしなかったウチのポロタン
30年9月22日
筑波がよ～～け採れそうなので
ツクバで渋皮煮の練習
鬼皮をむいたツクバ栗 1000ｇ
小さめの栗なので浸るほどの水に浸し、タンサン小さじ1杯ほど入れて
沸騰後、10～１２分煮てざるにあげ水洗い、筋と皮を取り除く。
煮こぼした湯は、すごく茶色に色ずく。
捨てずに染め物をやりたい衝動にかられる気持ちを抑えて捨てる。
ツクバは、指先でこすると楽に剥げる。
煮こぼし作業を３度して
グラニュー糖200ｇ 料理酒200ｃｃ加えてクッキングシートで落し蓋をつくり
（この分量では栗が浸らないので 300g 300cc が良いかも）
栗にかぶせて沸騰したら弱火で15分ほど
自然に冷まし、冷蔵庫で保管してビン詰めにする。
つづいて・・・
1週間度前に収穫して冷蔵庫で保管していた丹沢の鬼皮を剥く。
むきタンザワ 1050ｇ 38個 大き目
煮こぼし1回目 20分ほど煮ても液があまり茶色くならない。
2回目、タンサンを入れて20分ほど煮たらかなり色が出た。
色の出る原因はタンサンだったのか？？
ていねいに渋皮をはぎ、3回煮こぼし
4回目に酒350ｃｃ グラニュー糖350ｇ加えて落し蓋、沸騰後、30分ほど弱火。
冷まし、保存ビンにて冷蔵庫。
渋皮煮もこんなよ～～け食べきらんので
透明容器に小分けして冷凍庫にて保存。
「もう、栗はとれんちゃよか」と思う 贅沢な悩みである。
筑波が まだまだ成っている。あと10kgほど採れそう。
銀寄も、かまえている・・・
台風24号が明後日くるので、落ちてしまうかもしれん。
５月の連休後に苗を買ってきて育てている野菜たちの収穫状況
規模を大変縮小して ｔｕｌｉｐ農園進行中
キュウリ ５０本ほど そろそろ終わりか
しそ 自然栽培
ピーマン ２０個ほど 進行中
なす８本ほど 進行中
大根・・・枯れてしまった ｏｒｚ
枝豆 進行中
落花生・・・買った種は芽が出ず、３年前に冷蔵庫に入れてた自家製が育っている
サツマイモ（紅あずま）・・・育ち中
白オクラ・・・２年前の種は発芽率１０％ほど
サトイモ・・・売れ残りの苗だったが、順調にグローイング中
台風並みの大雨で倒れてしまった トウモロコシ
その他 洋綿
写真後日・・・Ｉ ｔｈｉｎｋ．Ａｌｍｏｓｔ^^;
２８年のお雑煮
活き海老、ズワイカニ爪、モチ、大根、ニンジン、サトイモ、白菜、水菜 昆布だし
今年は、正月朝からお赤飯を炊く・・・気まぐれです^^;
３日は朝から、残り物でお重をつくる
豆腐が残っていたので、揚げだし豆腐をつくる。
残ったホウレンソウと 玉子で、玉子焼き
シシャモッコ と 焼きししゃも 焼き豚、数の子
大納言羊羹 と 白花豆 を詰めて
残っている真珠貝の柱はごぼうといっしょにかき揚げにすると美味しいのね
地元産レモンは、大きいの・・・４個で１００円 おしみなく使える
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おまけ、年末の年越し蕎麦は、鴨出汁のそば
おあげ と 味付け玉子 と ほうれんそう と やまといも に ネギのトッピング
毎年のことながら、３１日まで、車海老の発送事務処理などで時間がまったくないので今季はすし市場から、おせち重をとりました。 これは１日夕飯までで完食
焼き肉 とか すき焼き とか 贅沢なものはありませんよ～～
最後の栗の収穫で
虫食いの栗をむいたので
今度は、栗だけの栗ごはんを作る
【材料】
もち米 ２合
うるち米 １合
むき栗 ２００ｇ
天然塩 ３ｇ
酒 ５０ｃｃ
黒ゴマ塩 少々
【作り方】
もち米とうるち米は合わせて、洗って一晩水につけておく。
むき栗は、一口大に切って水につけておく。
水からあげた米を炊飯器の釜に入れ、
酒と塩と水を米が浸る程度に入れ、栗をまんべんなく上に置くように入れ
普通に炊く。
栗もそろそろあいてきたな～～^^;
8月25日の台風15号で生き残った栗のイガが開いて収穫できたので・・・
消毒していないので・・・虫の食った栗をむいて、きれいなところを
くりご飯にしました。
作り方はいたって簡単（＾ｖ＾）
【材料】
もち米 450ｇ・・・３合
小豆 50ｇ
栗のむき身・・・150ｇ
塩少々
もち米は洗って一晩水に浸けておく
小豆を500ｃｃの水で20分ほどゆでて
炊飯器にお米と小豆の煮汁400ｃｃ弱（お米がひたひたかぶる程度）入れて
小豆を上にまぶし
一口大に切った栗を上におき
塩少々ふりかけ
普通に炊く
出来上がったら、水分を飛ばし 皿に盛る
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今年の栗の収穫量
台風で落ちた栗のむき身・・・350ｇ × 2回
皮ごと蒸して食べた栗 ・・・ 200ｇ
今回の栗のむき身 ・・・300ｇ
虫の食ってない栗を冷蔵庫で保存（甘みをますため）1800ｇ
まだ、木に成ってるよ（＾ｖ＾）
とっくに食べてしまったのですが・・・
ミシン運び屋が８月末に長野の高速ＳＡから買ってきた リンゴ
フジかなっ？ と思ったら「サン津軽」のラベルが入っていました。
少し青かったので、しばらく数日して食べてみた。
けっこう甘くておいしかったです。歯ごたえは、あまりしない柔らかめのりんごなので、年寄りには食べやすくていいかも知れない。
その後、地元のスーパーのリンゴ売り場でよく見かけるようになりましたが、これより大きなものはみかけませんでした。他のリンゴは見ないので、時季的なものなのかな
リンゴの出番を順序良く教えて欲しい。かんきつ類はわかるんだけど(^'^)
甘くておいしかったので、６個のリンゴはすぐに食べ終えてしまったのですが、わたしは、歯が強いのでもっと歯ごたえのあるサンふじがいいかも・・・
買ってきてもらったから文句は言えないけど・・・
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そして、台風の後にはじけた我が家の栗
筑波・・・つくば
まだ、イガから取り出していません
だって、いたいんですぅ～～～
栗の木が 台風１５号で ４５度傾き
収穫までもう少し成っていて欲しい早栗 ポロタン が全滅
筑波が３分の２ほど落ちて・・・
大損害だ
６月の中旬にキュウリ苗で１０ポット購入（フナツ＠６０）して植えたもの 収穫レポート その５ ８月３日までは 計１１９本 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ８月６日 キュウリ ７本 計 １２６本 ８月７日 キュウリ ５本 計１３１本 ８月８日 キュウリ １本 １３２本 ８月９日 キュウリ ２本 １３４本 ８月１２日 キュウリ ７本 計 １４１本 ８月１４日 キュウリ １４本 計 １５５本 ８月１６日 キュウリ ９本 計 １６４本 キュウリが日を追うごとに短くなってますぅ キュウリの食べ過ぎでカッパになりそう |
