TULIP業務日誌

工業用ミシン、型紙・パターン作成・アパレル道場をアパレル縫製工場の立場からお伝えします。スローフードな忙しさ

車海老の品質について

2008-12-28 16:20:30 | 23】 天草活車海老

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当店のインターネットで販売している車海老の品質ですが、かなり良いと思います。

東京のある市場で最高値が付いた車海老です。

この市場出しの車海老よりさらに品質が確かなものを天草活車海老では全国の皆さまへお届けしています。

それは、どう言ったことかというと、水揚げした車海老は、大きいもの小さいもの、脱皮直後の皮のまだ柔らかいものなど、いろんなエビが混ざって水揚げされます。

それを選別しますが、注文の入っている分から先に箱詰めします。

元気で太いエビから選りだして箱詰めするのです。

規格に合わないエビははねます。⇒冷凍行き

そして残った元気なエビは大きさを揃えて、市場行き向きに箱詰めします。

だから、天草活車海老では予約注文が入っている海老が最高の海老だということです。

高級料亭よりも質のいい海老をお届けしているのです。

養殖場の社長は、「日本一を目指して」なんて謙遜して言ってますが、これは日本一どころか世界一ではないかと思っています。

家族でやってる小さな養殖場ですので、量的には、日本一でも世界一でもありませんが、質的には、一番だと思っています。自信を持っておすすめできます。

幻の天草活車海老は来年も元気に育ってくれることと願っています。


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発送中です

2008-12-28 15:10:47 | 23】 天草活車海老

発送のピークです。

今、上天草市では、車海老の出荷が最盛期になっています。

生きている車海老なもんで、作り置きが出来ないんです。

早朝からかなりてんてこ舞い。

お正月のおせち用にと、日数を逆算して水揚げします。

都会では、新鮮な車海老の入ったおせちが、食卓に上ることでしょう。

最終のおせちの盛り付けは天草の活車海老というところでしょうか。

今年も最高の食材をお届けすることができて、天草活車海老もさぞ喜んでいると思います。

冷凍鮮魚では、味わえない高級料亭の味をご家庭でご賞味ください。

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大きさと重さ別にきれいな化粧箱に詰めます。

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化粧箱を守るために外箱に入れ伝票を貼り、お届け日と注意書きのシールを貼ります。

凍りそうな寒い気候の地域へは、状況を見ながら、寒さから逃れるための保冷箱に入れます。


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くるまえびは寒いと出てこない

2008-12-27 19:07:06 | 23】 天草活車海老

車海老の年内発送の受注が終わったのに、またまた、エビの話。

今日は朝から、霜が降りていて、車海老発送準備の9時になっても解けない。

心配するのは、エビが収獲できたかということ

「寒んかけん、えびん砂に潜って出てこん

いけすでは、早朝から、予定の分だけ車海老を揚げるのですが、このエビちゃん、水温が低いと砂に潜ったまま、出てこないのです。砂から目だけを出して、あたりをキョロキョロ見回しています。

収獲できないんですね。この時期1年で最もいそがしいのに

注文も発送も決まって揚げて詰めるばかりなのに・・・ 

頑張って揚げてもえびちゃんが寒くて動かないんです

そこで、エビちゃんを元気にするためにストーブを入れるんです。

魚類は、冷やせばいいと思っていたんですが、寒さには弱いようです。

室温は15度以上にならないようにしてくださいね 


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国産車海老の平均摂取量

2008-12-24 20:12:21 | 23】 天草活車海老

またまた海老のお話になりますが・・・ 

ある資料によると、国産の養殖車海老の総収穫量は、年間2000トンだそうです。

ざっと計算して 年にひとり、小さい海老 1本ということになります。

天然とか他の種類の海老は含まれていません。

本場熊本県の収穫量は255トンで、以前はトップでしたが、シフトを南に移したことにより、沖縄、鹿児島、熊本の順になってしまいました。

なんでかというと、暖かい南の方が生育が早いのです。

「ふとなってはやか!」

というわけです。

しかし、天草は有明海のめぐみで味は日本一と思っています。

さらにうちの養殖場の社長・・・もっこす 

個人経営だからいけすは、小さいです。海老のみやがわさんとか、天草漁協などのように大きないけすがいくつもあるようなところではないので、収獲量もそれなりです。

収穫量が限られているから、あまり大きく宣伝できないんです。

欲しい人みんなには行き渡らない幻の車海老だと思っています。

うまく、希望日に予約取れた方は、ホントにラッキーですよ。

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今日もいただいた冷凍車海老が食卓に・・・

うちの車海老の消費量年間ひとり20本は行くかも・・・


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車海老は冷蔵庫に入れないでください

2008-12-22 18:34:15 | 23】 天草活車海老

電話がかかってきた。

沖縄の人: 「車海老をいただいて、残ったものを冷蔵庫に入れて3日ほどたって開けたら 海老が動かなくなっていた。食べても大丈夫ですか」

という内容の相談です。

天草活車海老: 「ちょっと待ってください。うちで発送する海老の箱には外側に冷蔵庫に入れないように明記しているはずですが・・・ どちらからおかけですか」

沖縄の人: 「沖縄です」

天草活車海老: 「今期はまだ、沖縄には送っていませんので、うちの海老ではないので、送ってきたところに聞いてください」

沖縄の人: 「どこから送られてきたかわからないので、インターネットで調べてここに電話をかけた」

天草活車海老: 「生産者により、状況が違いますので、うちの海老じゃないなら、コメントができません」

沖縄の人: 「一般的にでいいです。冷凍した方がいいですか」

天草活車海老: 「冷蔵庫に入れるまでに活きていたなら、フライとか煮物とか、過熱して調理したらいいと思いますが、お刺身はしない方がいいと思います。他店の海老のコメントの保証はできません」

沖縄の人: 「わかっています。ありがとうございました。」


天草の車海老は活きたままの発送になります。

到着した海老を冷蔵庫に入れると寒さで死んでしまいます。

適温は、室温10℃~15℃くらいになります。

箱に注意書きとかのシールを貼ったりもしますが、届いた方はうれしさのあまり、注意書きを読まずに冷蔵庫に入れる人もいるようです。

長く、食する予定がないときは、活きたまま冷凍保存をおすすめします。

氷結だとなおいいです。

冷蔵庫では、車海老が黒く変色してしまいます。

解凍は、流水で速やかに行ってください。

自然解凍は、黒く変色しやすいです。

いずれにしても、長くおかずに到着したらすぐに食するのが一番美味しいと思います。

でも、沖縄って暑いんですよね・・・どうしたもんか

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今夜は選別もれの冷凍海老を鍋にしてみました。

冷凍でも甘くて、プリップリの天草の車海老


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天草活車海老飛行機に乗る

2008-12-15 19:53:52 | 23】 天草活車海老

航空便の話です。

日本の西の端・・・それも細い橋1本しかない離島と間違われそうな島から、一体どのようにして、北海道に翌日午前中配達できるのか?・・・みなさん不思議に思いませんか。

天草空港にも飛行機は1機ありますが、これは39人乗りの小さなプロペラ機なので、貨物は運びません。

天草で集まった航空荷物は、トラックで集荷します。これを、熊本空港までトラックで運んで飛行機に積むのです。

しかし、熊本から全国の飛行場へ飛んでるわけではありません。そんなに便数はありません。荷物が多くて積み残しになる場合もあります。

熊本空港からは、大阪伊丹空港と、東京羽田空港行きは、便数が多のですが、その他、例えば、四国とか山陰 北海道、東北などへは、直行便はありません。

福岡空港からの便は多いので、積めない分は福岡空港にトラックで運びます。熊本~福岡行きの飛行機はありませんので、トラック輸送になります。

例えば、中国の広島に送る場合には、いったん伊丹空港に送り、そこから広島空港に逆走になります。夜間にほとんど飛んでしまいます。

北海道へは、福岡空港から飛びます。熊本空港から羽田空港経由で千歳空港に行く場合もあります。

九州からの夕方の飛行機には天草の車海老がぎっしりと積まれて飛んでいきます。

天草では、早朝から必死で水揚げし、午前中に空港行きのトラックに載せられるように梱包作業もてきぱきと進められます。

そうすることにより、日本全国の皆さまへ、元気な海老を翌日午前中にお届けできるのです。

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12月21日 天草の海鮮巻き 車海老、イカ、カンパチ、鯛、マグロ、キュウリ、シソの葉などが巻かれています。上天草のAコープで、1巻 8切れ 1,000円です。

8切れとも独り占めしようと思いましたが、食べきれませんでした。


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100%天然みかんジュース

2008-12-13 11:47:10 | 24】 ジューシーオレンジ

三角みかんの天然100%ジュース

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写真のみかんじゃなくてぶさいくなミカンを使って絞りました。

近くのミカン屋さんから、売り物にならないかさくれミカンをいただきました。

ミカンの皮は、かさくれていたけど、何も加えていない、何も引いていない天然果汁100%のオレンジジュースはおいしいんですよ。


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鮎の甘露煮

2008-12-13 10:58:50 | 32】 熊本グルメ

自家製鮎の甘露煮

アユがでかすぎて、皿からはみ出しています。

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天然鮎の甘露煮は特にうまい!


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Yahoo!ショッピング

2008-12-10 19:11:33 | 31】 天草の観光情報

Yahoo!ショッピングに出店している天草のお店の中から、私が美味しいと感じた特産品を紹介するページを追加します

実店舗を知ってるので、品は確かです。

覗くだけはタダです。

たまにプレゼントセールしているとところもあります。

タイトル・・・考え中????

当店の 天草活車海老 も忘れずにコマーシャル


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税務調査:零細企業編

2008-12-05 19:01:44 | 47】 【税務調査】

税務調査:零細企業編のmixiコミュニティを立ち上げました。

http://mixi.jp/view_community.pl?id=3854723

mixi未登録に方には、招待状を送ります。

メールアドレスと県名 名前 コメントを書いてメールでお申し込みください。

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定額給付金

2008-12-01 19:48:59 | 11】 工業用ミシン

税務調査とは直接関係ないけど・・・

麻生さんが配るお年玉について

ひとり12,000円と言うことは、4人家族で48,000円になりますね。

そうすると、そこの家庭が1ヶ月に支払う食費とかの生活費が16万円いったとします。

すると、月に8,000円の消費税になるんですね。

48,000円だと、消費税の6ヵ月分です。

そしたら、お金配るより6ヵ月間消費税なしにした方が、景気が良くなるんじゃ

国がやらないから、うちの工業用ミシンはただ今、消費税なしセール中です。

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apple

2008-12-01 19:24:19 | 31】 天草の観光情報

リンゴが贈られてきた。

うれしい。

お礼を言う前に、蜜がいっぱいの青森リンゴを食べてしまった。

密度が濃いのか1個が重たい・・・こっちに売ってあるリンゴと比べて

Apple81206182

ワックスがけのしてない自然のリンゴです。しかも有機栽培

形はふぞろいだけど、味は濃い。皮まで安心して食べられます。

Apple81206188

蜜がたっぷり 中をご覧ください。

ありがとう 

今年は、りんごは買っていませんね

 チューリップ   アップル 名前のニュアンスが何となく似ている

社名変更しようかな? 南国のアップル・・・なんて

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