「海街おねだりクッキング」四夜目 アジの南蛮漬けのレシピメモ

「海街diary」に登場する
美味しい食べ物のレシピを紹介するテレビ番組「海街おねだりクッキング」、
最終夜のレシピは海猫食堂　アジの南蛮漬けです。
レシピは映画の“食”を担当した飯島奈美さんのものです。

南蛮漬け、大好物です。鮭でたまに作ります。
いつか作るために、レシピを残します。

海猫食堂　アジの南蛮漬け（4人分）
小アジ…15～20尾（下処理済み）
薄力粉…適量
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/2本
ピーマン…2個
水…240cc
酢…160cc
淡口醤油…大さじ4
みりん…大さじ4
砂糖…大さじ1
昆布…5cm角1枚
鷹の爪…1本
揚げ油…適量

野菜を切る
　玉ねぎは薄切り。
　にんじんは、せん切り。
　ピーマンはせん切りにする。
　野菜をすべてを大きめの耐熱の容器に入れておく。

漬け汁を作る
　小鍋に水と昆布を入れて、30分置いておく。
　酢、淡口醤油、砂糖、みりん、鷹の爪を入れてひと煮立ちさせる。
　熱いうちに切った野菜を入れた容器に注ぐ。

アジを揚げる
　小アジの水分をペーパータオルで軽く拭き取り、
　薄力粉をまぶす。
　165～170度の油で6～7分揚げ、油を切ってから熱いうちに漬け汁に漬ける。
　30分以上なじませると、さらにおいしくなるそうです！

アジの南蛮漬けの評価は、3段階中3点でした！
おねだりクッキング式に言うと「鈴、三つです！」


アジの南蛮漬け、すごくおいしそうです。
小アジを何匹もおろすのが大変そうですが
頭からバリバリと食べて、カルシウムとDHAを補給したい！
今度頑張ってチャレンジします。

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