LiBEROが営業されています。お店を閉めて公邸料理人になる話は聞いていたのですが。コロナの影響で、いくつもあった話は、全てお断りされたそうです。他の料理人さんも、何歳になっても情熱の途切れないシェフ！、奥さんは気が利く親切な いい人っていう話を何度も聞きました。コロナのおかげと言いますか、名店が続くのは広島イタリアンにとっていいことです。
【Corso di pranzo veloce】
・紋甲イカのポルペッティ
・ぶどうとゴマ、いちじく、石挽きの全粒粉のムールの自家製酵母パン
・プリっぷりスカンピとサルディーニャ産カラスミのパスタ(+500)
・コロダイのあさりのブイヨンソース
・コーヒー
【Corso di pranzo veloce】
・紋甲イカのポルペッティ
・パン
・瀬戸内地タコと季節のアンチョビオイルソース
・コロダイのあさりのブイヨンソース
・エスプレッソ
・紋甲イカのポルペッティ 
分かりやすく言うと、イカ団子ですが、食感重視の作りです。ケッカソースにピーマンが敷き詰められ、ほのかな青味があります。熱を入れた黒オリーブが散りばめられアクセントになっています。ソースが美味しく、パンにつけていただきました。
・ぶどうとゴマ、いちじく、石挽きの全粒粉のムールの自家製酵母パン
外側がカリカリしています。石挽きパンはおかわりしました。前回もパンが美味しく感じましたが、やっぱり美味しいです。
・プリっぷりスカンピとサルディーニャ産カラスミのパスタ(+500)
スカンピの香りとカラスミの香りで食欲がそそります。カラスミがたっぷり使われて、少し荒く削って魚卵のの舌触りのようでもあり、いい味わいです。
・瀬戸内地タコと季節のアンチョビオイルソース
タコの食感を全面に出しています。吸盤の食感もとてもいい感じです。トマトも甘酸っぱくとろけ、美味しいですね。ブロードがいい味なのでしょう。また食べたくなります。
・コロダイのあさりのブイヨンソース
あやかり鯛ですが、下拵えさえもしっかりしているので、鯛以上の美味しさす。皮目がトロッとしたコラーゲンのようで旨味もあります。あさりのブロードなので旨味が強く、スプーンで掬ってスープのようにいただきました。四角豆で食感を出しています。
・コーヒー
・エスプレッソ
飲んでないのでわかりません。
| ・Corso di pranzo veloce | 3300円 |
| ・Corso di pranzo veloce | 2800円 |
| 計(税込み)610円 | 6710円 |
広島県広島市中区幟町１０
LiBEROの過去記事
