「オステリア タムラ」マナガツオのポワレ

オステリア タムラの過去記事

 西条は風が冷たくて寒いです。オステリア タムラです。学園都市なので、入学や卒業のお祝いでレストランは満席かもと思いつつ、意外といつもと同じでした。今年度は後２日になりました。時間が経つのは早いです。


・前菜3種盛り合わせ
・ホタルイカと菜の花 ペペロンチーノ カラスミ風味 スパゲッティー 
・マナガツオのポワレ
・コーヒー


・前菜3種盛り合わせ


ヨコワマグロのカルパッチョ、燻製サバとじゃがいものテリーヌ、パテドカンパーニュです。ワインを飲みながらいただく前菜です。

・ホタルイカと菜の花 ペペロンチーノ カラスミ風味 スパゲッティー 

ホタルイカのペペロンチーノです。オイルソース用のダルクオーレが入手できなくなり、いろんなメーカーを試されています。フェリチェッティとマンチーニがあります。フェリチェッティ 1.78mmにしてもらいました。小麦の香り高さと食感が魅力です。美味しいパスタですね。ホタルイカはワタの感じは全てメスの富山産でしょう。旨味があります。菜花の他にマイクロセロリが使われています。ちょっとした香りがセンスですね。

・マナガツオのポワレ

マナガツオがありましたので頼んでみました。冬から春先にかけて脂がのって、７月に産卵をして味が落ちます。今年の初物なので身質のチェックです。皮目はパリッとさせて、身はふわふわです。味もあり身質のよさがわかります。酒粕ソースとも相性がよく、ちょっとトマトが入って非常に美味しいです。

・コーヒー

水出しコーヒーです。

・前菜3種盛り合わせ	1700円
・ホタルイカと菜の花 ペペロンチーノ カラスミ風味 スパゲッティー	1700円
・マナガツオのポワレ	2400円
・コーヒー	400円
計(税込み)	6200円

 

広島県東広島市西条中央3-26-35 ハーバートクラブ 1F
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