玉ねぎマフィン

玉ねぎマフィン　（10ケ分）




＜材料＞

薄力粉 100ｇ
全粒粉 35ｇ
五穀粉 35ｇ
シナモンパウダー 1.5ｇ
塩 1.5ｇ
天然重曹 2ｇ
豆乳 100 cc
甜菜糖シロップ＊ 90 cc
菜種サラダ油 90 cc

＊甜菜糖シロップ
甜菜糖 120ｇ
水 150 cc
　　180 cc位のシロップが出来る。


玉ねぎジャム 50ｇ
玉ねぎ 1Kg
甜菜糖 180ｇ
オリーブオイル 大ヒ2
バルサミコ酢 80 cc
塩 8ｇ
（600ｇ位の玉ねぎジャムが出来る）
りんご煮たもの 90ｇ
ドライアップル 300ｇ
水 600 cc
ワイン 150 cc
甜菜糖 100ｇ
（300ｇのドライアップルで900ｇの種が出来る）
レーズン 30ｇ


☆ 玉ねぎの下ごしらえ
玉ねぎはうす切りにして、甜菜糖、オリーブオイル、バルサミコ酢と水少々を加え、圧力釜に入れ、圧力がかかって6～7分煮る。煮上がったら、塩を加え、再び煮る（水分があるようならば煮詰める）。新玉ねぎの場合は水分が多いので注意。
☆ りんごの下ごしらえ
りんごと水、ワインを鍋に入れ、しばらく置いてりんごがしっとりしたら火にかけ、少し煮てから甜菜糖を加え、水分がなくなるまで煮る。⇒フードプロッセサーで粗くカットする（あまりペースト状にしない事）。

＜作り方＞
① レーズンは粗みじん切りにする。
② 薄力粉、全粒粉、五穀、天然重曹、塩とシナモンパウダーをふるいにかけておく。
③ ボールにメープルシロップ、菜種サラダ油、豆乳を加え良く撹拌する。
④ ②に玉ねぎ50ｇとりんごの煮たもの90ｇとレーズンを加え、良く混ぜながらさらに①を加えて、粉がなくなるまで良く混ぜる。
ケーキカップに入れ、170℃－32～33分焼