甘麹の使い方

豚肉のしょうが焼き

＜材料＞(2人分）
豚肉のしょうが焼き
甘麹　大4
しょう油　大3
ショウガ（すりおろし）　小1強
豚肉（しょうが焼き用）　6枚

＜作り方＞
豚肉の筋を切る。
ボウルに甘麹、しょう油、ショウガを合わせ、豚肉を10分以上漬け込む。
フライパンに油を熱し、2.を焼き、完成。

鶏肉の照り焼き

＜材料＞(1人分）
鶏肉の照り焼き
鶏肉　300g
甘麹　大2
しょう油　大2

＜作り方＞
1. 鶏肉は水気をふき、油を熱したフライパンに皮のほうから入れて焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返す。
2. 1.の鶏肉に甘麹としょう油を混ぜ合わせたものを絡めて、さらに照りよく焼く。 お好みでレモンスライスを添える。


豚の角煮

＜材料＞
豚の角煮
豚バラブロック　500g
ショウガ（スライス）　2枚
水　750cc
甘麹　大4
しょう油　大4

＜作り方＞
鍋に水、ショウガ、豚バラブロック丸ごとを入れる。煮立ったらあくを取り弱中火で30分茹でる。（茹で汁は捨てない）
お肉を適当な大きさに切り、甘麹、しょう油、茹で汁（200cc）と一緒に鍋に入れる。煮立ったらあくを取り落し蓋をして弱火で40分煮込む。
煮汁が少し残る程度で火を止めてそのまま少しおき完成。

塩麹やしょう油麹にはできなかったスイーツや飲み物を作ることができます。

甘麹いちご

＜材料＞(1人分）
甘麹いちご
甘麹　大2
イチゴ　5個
牛乳　150cc

＜作り方＞
全ての材料をフードプロセッサーで混ぜ合わせたら完成。

甘糀の豆乳プリン

＜材料＞(5～6個分）
甘糀の豆乳プリン
甘麹　150g
卵　2個
豆乳　150cc

＜作り方＞
ボウルに卵を割りほぐし、甘麹と豆乳を加えて混ぜる。
耐熱性の器に1.を流しいれる。
天パンに2.を並べ、湯を張り、160度のオーブンで30分ほど蒸し焼きにする。
好みで黒みつやメープルシロップを添える。