大根よりもミネラルやビタミンなどの栄養価が高い切り干し大根。食物繊維やカルシウムが多く含まれるため、陸のいりことも呼ばれています。水に浸し過ぎや絞り過ぎは、う…
ダークチョコ、ヘルシーな苦味 高血圧、動脈硬化に効果
2014.1.24 08:55 （3/3ページ）
市販のダークチョコレート。カカオ分が高いほど苦味や酸味が強くなるため、毎日続けるなら７０％程度が食べやすくてちょうどいい
◆“少量を長期間”
ダークチョコは脂質が多く、カロリーも高め。研究データが示すように「“少量を長期間”という食べ方が効果的」（椎名助教）といえそうだ。農林水産省などが策定した食生活の指針によると、チョコレートのような嗜好（しこう）品の摂取量は１日２００キロカロリー以内が望ましいとされ、これを目安にして食べ過ぎには注意したい。
日本高血圧学会の治療ガイドラインによると、高血圧症の患者にとって最高血圧を２下げるだけで、脳卒中の罹患（りかん）リスクは約６％、
虚血性心疾患（狭心症や心筋梗塞）では約５％減少するという。椎名助教は「わずかな血圧降下でも、その効果は侮れません。
まずはバランスの良い食事など生活習慣の改善を心がけ、ダークチョコを上手に摂取することで血管の若さを維持してほしい」と話している。
2014.1.24 08:55 （3/3ページ）
市販のダークチョコレート。カカオ分が高いほど苦味や酸味が強くなるため、毎日続けるなら７０％程度が食べやすくてちょうどいい
◆“少量を長期間”
ダークチョコは脂質が多く、カロリーも高め。研究データが示すように「“少量を長期間”という食べ方が効果的」（椎名助教）といえそうだ。農林水産省などが策定した食生活の指針によると、チョコレートのような嗜好（しこう）品の摂取量は１日２００キロカロリー以内が望ましいとされ、これを目安にして食べ過ぎには注意したい。
日本高血圧学会の治療ガイドラインによると、高血圧症の患者にとって最高血圧を２下げるだけで、脳卒中の罹患（りかん）リスクは約６％、
虚血性心疾患（狭心症や心筋梗塞）では約５％減少するという。椎名助教は「わずかな血圧降下でも、その効果は侮れません。
まずはバランスの良い食事など生活習慣の改善を心がけ、ダークチョコを上手に摂取することで血管の若さを維持してほしい」と話している。
ダークチョコ、ヘルシーな苦味 高血圧、動脈硬化に効果
2014.1.24 08:55 （2/3ページ）
市販のダークチョコレート。カカオ分が高いほど苦味や酸味が強くなるため、毎日続けるなら７０％程度が食べやすくてちょうどいい
◆エピカテキン多く含有
食品の中でエピカテキン含有量がとくに多いのは「ダークチョコレート」だ。
日本チョコレート・ココア協会によると、ダークチョコレートとは、カカオ分（全重量に占める比率）が７０％以上の製品を指し、
「ビターチョコ」「ブラックチョコ」などの呼び方もある。
一方、乳成分が入った「ミルクチョコレート」は３０～４０％程度。また「ホワイトチョコレート」
はカカオ豆の植物性油脂（ココアバター）だけを使うためエピカテキンなどのポリフェノール類はほとんど含まれない。
興味深い研究結果も海外から報告されている。
ドイツのケルン大学は、血圧が高め（最高血圧１３０～１６０）の男女４４人（平均６３歳）を２つのグループに分け、
それぞれ「ダークチョコ」と「ホワイトチョコ」を毎日食べ続けてもらって効果を比較。
ともに１日の摂取量を３０キロカロリー相当の６グラム程度と少量に抑え、１８週間にわたって経過を観察した。
その結果、ダークチョコを連続摂取したグループは明らかに最高血圧が低下。
１８週後には平均２・９下がり、効果が確認できた。
一方で体重やコレステロール、血糖値などに変化はなかった。
2014.1.24 08:55 （2/3ページ）
市販のダークチョコレート。カカオ分が高いほど苦味や酸味が強くなるため、毎日続けるなら７０％程度が食べやすくてちょうどいい
◆エピカテキン多く含有
食品の中でエピカテキン含有量がとくに多いのは「ダークチョコレート」だ。
日本チョコレート・ココア協会によると、ダークチョコレートとは、カカオ分（全重量に占める比率）が７０％以上の製品を指し、
「ビターチョコ」「ブラックチョコ」などの呼び方もある。
一方、乳成分が入った「ミルクチョコレート」は３０～４０％程度。また「ホワイトチョコレート」
はカカオ豆の植物性油脂（ココアバター）だけを使うためエピカテキンなどのポリフェノール類はほとんど含まれない。
興味深い研究結果も海外から報告されている。
ドイツのケルン大学は、血圧が高め（最高血圧１３０～１６０）の男女４４人（平均６３歳）を２つのグループに分け、
それぞれ「ダークチョコ」と「ホワイトチョコ」を毎日食べ続けてもらって効果を比較。
ともに１日の摂取量を３０キロカロリー相当の６グラム程度と少量に抑え、１８週間にわたって経過を観察した。
その結果、ダークチョコを連続摂取したグループは明らかに最高血圧が低下。
１８週後には平均２・９下がり、効果が確認できた。
一方で体重やコレステロール、血糖値などに変化はなかった。
ダークチョコ、ヘルシーな苦味 高血圧、動脈硬化に効果
2014.1.24 08:55 （1/3ページ）
市販のダークチョコレート。カカオ分が高いほど苦味や酸味が強くなるため、毎日続けるなら７０％程度が食べやすくてちょうどいい
チョコレートに血圧を下げる作用があることが最近の研究で分かってきた。
カカオ豆の成分を多く含んだ「ダークチョコレート」と呼ばれる種類がとくに有効とされ、少量ずつ継続して食べるように心がければ、
高血圧の改善や動脈硬化の予防といった働きが期待できるという。（中山忠夫）
◇
「血圧の降下作用には、チョコレート原料のカカオ豆に含まれるポリフェノール類の一種
『エピカテキン』が重要な役割を果たしています」
こう解説するのは、東京医科大学病院循環器内科の椎名一紀助教。
エピカテキンは体内に入ると血管を拡張させる物質の分泌を促し、血流がよくなって血圧を下げるという。
さらに、強い抗酸化力の働きで悪玉コレステロールが血管壁にたまるのを防ぎ、血管をしなやかにして動脈硬化の進行を抑える作用も。
「血管の老化防止に役立ちます」と話す。
カカオ豆の成分に詳しい森永製菓の亀井優徳・研究所技監によると、ポリフェノール類を摂取した場合、
体内には平均１０％前後しか吸収されないが、エピカテキンだけは２０～３０％と高いのが特徴。
このため「体内にとどまって効果を発揮しやすい」という利点もある。
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2014.1.24 08:55 （1/3ページ）
市販のダークチョコレート。カカオ分が高いほど苦味や酸味が強くなるため、毎日続けるなら７０％程度が食べやすくてちょうどいい
チョコレートに血圧を下げる作用があることが最近の研究で分かってきた。
カカオ豆の成分を多く含んだ「ダークチョコレート」と呼ばれる種類がとくに有効とされ、少量ずつ継続して食べるように心がければ、
高血圧の改善や動脈硬化の予防といった働きが期待できるという。（中山忠夫）
◇
「血圧の降下作用には、チョコレート原料のカカオ豆に含まれるポリフェノール類の一種
『エピカテキン』が重要な役割を果たしています」
こう解説するのは、東京医科大学病院循環器内科の椎名一紀助教。
エピカテキンは体内に入ると血管を拡張させる物質の分泌を促し、血流がよくなって血圧を下げるという。
さらに、強い抗酸化力の働きで悪玉コレステロールが血管壁にたまるのを防ぎ、血管をしなやかにして動脈硬化の進行を抑える作用も。
「血管の老化防止に役立ちます」と話す。
カカオ豆の成分に詳しい森永製菓の亀井優徳・研究所技監によると、ポリフェノール類を摂取した場合、
体内には平均１０％前後しか吸収されないが、エピカテキンだけは２０～３０％と高いのが特徴。
このため「体内にとどまって効果を発揮しやすい」という利点もある。
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