マイワシ・ウルメイワシ・カタクチイワシ

◎　世界中の海には、何百といういわしの種類があるようですが、

食用で大きく分けて　マイワシ・ウルメイワシとカタクチイワシがあります。

・マイワシは体の側面に黒色斑列があり、大きく成長します。

さしみ・寿司ネタ・干して丸干しと日本人ならおなじみの魚です。

 

珍味業界では、主にあまり大きくならない　ウルメイワシ・カタクチイワシを加工します。

・ウルメイワシ　特に小さいサイズが珍重されます。

体に黒斑はなく、目が大きく潤んだような目を持ちます。

＜珍味くらぶ＞

　うるめフライピロ　

 

　うるめ干し

　ご覧ください。

 

・カタクチイワシはあまり大きくならず、シラス・チリメンジャコ・煮干しと

小さいうちに加工します。

＜珍味くらぶ＞カタクチイワシの加工品　

 ・炙りめざしピロ　

・おつまみいわし

・アーモンド小魚（エビ入り）

イワシなどの小魚とアーモンドの相性がよく、女性に大人気の商品です。