日曜の台所22

沢山の絹さやと暑さで溶けそうな新玉葱2コをどうするかが今週末のテーマでした。
まず新玉1コはシンプルにスープに。輪切りしてから四切にし、塩胡椒チキンコンソメでくったり。くるみの木のレシピ本の表紙がそうなように、新玉はこれが一番！
絹さやはまずは高野豆腐と椎茸と含め煮。
翌日新玉と絹さやの具のキッシュを。パイシートを解凍。新玉1コを輪切り→四切し、塩胡椒と少しの水で蒸し煮。火を止める時に絹さやを加え冷めるまで蓋をして放置。卵2コに塩胡椒、牛乳を卵の2/3程度加え、シュレッドチーズを入れ混ぜる。冷めた具を入れ、パイ皿に敷いたパイ生地に流し込む。200℃のオーブンで15～20分焼く。春のキッシュの出来上がり。