じゃがいも

つれあいが作っているじゃがいも。

３種類ありますねえ。

男爵、北あかり、黒いのはインカの目覚め?

しんじゃがと新玉ねぎの楽しみは、ジャーマンサラダです。

何の変哲もないサラダとワタシは呼んでいるのですが、

とても美味しくてやめられません。

新じゃがを洗って、皮ごと４～６等分し

茹で、粉ふきいも状態にします。

熱いうちにつまんで皮をひょいと取ります。全部取らなくてよ
いです。

新玉ねぎをスライスし、軽く揉んで水にさらし、水切りします。

混ぜたら、ソースをかけますが、

ソースは、サラダ油と中濃ソースと顆粒だしを混ぜたものです。

油にソースとダシを入れて熱するとよいです。やけど注意。

小さい子がいるときは、熱々のじゃがのとき玉ねぎいれると
少し煮えて辛味が減ります。

この時季だけの楽しみです。

ぜひぜひお試し下さい。近所の若いママたちにじゃがあげて教え
たら、じゃがをソースで食べたことがないとのこと。

へー、そうなの?
早速やってました。

柏餅ならぬ

柿の葉餅!
小豆と粉で作ってみましたあ。

いつも上新粉（米粉)でお月見団子を作るのですが、
すぐ食べないと堅くなってしまうので、

今回は白玉粉を混ぜてみました。砂糖も
少し入れると冷めても柔ーらかいです。

粉の配分はてきとーですが、まあ同量づつ
というところでしょうか。

熱湯を入れて堅めに練り、小判型にして、
蒸します。

小豆は土鍋で煮るとすぐです。
グリンピースを頂いたので、うぐいす餡
も作ってみました。

蓬も庭先で摘んで、茹でて刻み、粉に練り
込んでみました。

粉は、一つ蒸して食べてみて調節するとい
う、いい加減さ。

わーい、たくさんできたぞー。
柏がないので、柿の葉じゃ。

３０個も出来たので、お裾分け。

気をつけたいのは、
餡をよく練ること。水っぽくないように。

グリンピースは、煮えたら皮ごと刻むこと。
フードプロセッサーで、刻んでから煮るとい
いかも。

柿の葉は濡らすこと。くっついてしまう。

来年は、柏の葉をゲットするぞー。

作ったからいやといほど食べられて😌🌸💓。
とても美味しい！🌠。

わらびー☺️

昨日の収穫、蕨の山。

重曹でのアク抜きはよくやりますが、

小麦粉と塩を煮立てた中で茹でると

その日すぐ食べられて、びっくり‼️

筍と新キャベツのパスタ

春らしい１品です。

茹でた筍ととれたてのキャベツをふんだんに。

オリーブ油で炒め、パスタの茹で汁を入れて、コンソメを溶かします。

堅めに茹でたパスタを入れ、コンソメ味を吸わせます。

アンチョビは無いので、サンマの干物の残り物を、✂️で切ってチョンとのせる。

レストランで食べたら高いですよね。

春雨サラダ

花粉症のこの時期、とくにおいしいサラダです。

簡単、安い、食欲が出て、花粉症によい。

春先の新キャベツがでました。新鮮なものを買いましょう。

鍋に湯を沸かし、その間にキャベツを洗ってざく切り。人参千切り。

沸騰したら、キャベツ、人参、春雨を入れて、湯がきます。

ザルで湯を流し、流水でさまして、よく水を切ります。

生わかめ、ハム、炒り玉子、カニかまなどがあえるのにあいます。椎茸や、揚げの甘煮も合います。

たれは、だし醤油と砂糖、酢、胡麻油です。

人参は、疲れた鼻の粘膜に良いでしょう。

揚げは花粉症には良くないらしいので、別の季節のときに。

明日まで保存は、たれを別にしておきましょう。

鶏の唐揚げとか、青魚の缶詰めを主菜に。

卵スープでもあればあったまるなあ。

昔、給食ではよくスプリングサラダっていってましたね。

夏はきゅうりを入れます。もやしもあり。