アンチョビ

5月に作った塩漬けイワシを骨やウロコを取りフィレにして3％の塩水で塩抜き、よく水気を取り瓶詰めに、
アンチョビは半月ほど熟成させて出来上がりの予定(笑;)左上はナンプラーこれもしばらく熟成させます。