初めての食材シリーズ

 

初めての食材シリーズ

「筍」

昨晩、柔らかく煮込んだ「筍」を、調理します。

④・皮を剥く

⑤・煮物用に食べやすい大きさに切る

⑥・昆布・椎茸・煮干し（普通は、鰹節かな？。）から出汁を引く

⑦・食べやすい大きさに切りながら、柔らかく、アクがなさそうな所を、薄くスライスして、お刺身として調理

⑧・沸騰した出汁に、砂糖・醤油・唐辛子を入れて、一煮立ち

⑨・⑧に⑤を入れて、一煮立ち（筍の硬さにより、時間を調整。今回はかなり柔らかったので、一煮立ちです。）

⑩・⑨を冷やしで、味を仕込ませます

⑪・⑩のあら熱がとれたら、冷蔵庫で、１晩味を馴染ませます

 

筍のお刺身・ほくほくで、トウモロコシの様な甘みが感じられました。

春だ～～～！

 

撮影・”Ｃａｎｏｎ　ＥＯＳ　６０Ｄ　ＥＦＳ１８－５５ｍｍ　Ｆ３．５－５．６　ＩＳ”