#ハチミツで乳児が乳児ボツリヌス症に…（ロッキーの節電大作戦）

先日、乳児がハチミツによる乳児ボツリヌス症で亡くなったとの報道が有りました。
今から３５年前、義母が「ハチミツは栄養が有るので飲ませたら」と言って持ってきました。
お湯で溶いて飲ませようとしたが子供が嫌がって飲まなかった。
その後、ハチミツのボツリヌス菌のことを知って驚いたことが有る。
厚生省（現厚生労働省）がハチミツによる乳児ボツリヌス症の危険性を通達したのが１９８７年です。
当時は一般にはほとんど知られていない頃でした。

ハチミツは健康食品的なイメージで広告宣伝しています。
ハチミツ容器には小さな字で「１歳未満には与えないで」と書いてありますが、結果の重大さから考えればもっと大きな字で表示する必要が有ります。
また表示内容も「蜂蜜が原因の乳児ボツリヌス症で重篤な結果になることが有ります。」くらいにする必要が有ると思います。
写真は家に有ったハチミツ容器のラベル。

ボツリヌス菌は低酸素状態になると芽胞（ガホウ）が増殖し強力な毒素を生産する。
自然界の中に有る毒素の中では最強のようです。
ボツリヌス菌の芽胞は土壌に広く分布しているので進入を防ぐのは難しいようです。
対策は食品中での菌の増殖を抑えることが重要ですが熱に強いので注意が必要。
菌を死滅させるには１００℃だと６時間もの加熱が必要のようです。
自家製の缶詰やビン詰めは酸素を遮断して大丈夫と思っていると、この菌は酸素の無い状況で毒素を生産するので要注意です。
効果の程は判りませんが、我が家ではゴボウやレンコンなどの土付き野菜は圧力釜で煮ています。
そして早めに食べています。

黒砂糖も良くないようですが、これはどうなのかな…？
ハチミツ入り梅干し


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