飛騨の一本ネギと牡蠣のソテー 自家製生ハム添え
牡蠣は三重県の浦村かきを使っています浦村かきの加工場は太平洋からの黒潮と伊勢湾からの
海水が溶け合う浦村湾にあります
牡蠣にとって恵まれた環境であることが
かき独特の「甘み」「うま味」はもちろんのこと
弾力のある食感を生んでいるようです
お客様からも
この牡蠣、牡蠣の味がする～と言われるように磯の香りがある
とっても美味しい牡蠣です
飛騨の一本ネギのマリネに牡蠣のソテーと自家製生ハム
自家製のドライトマトとセルフィーユを添えて
赤ワインヴィネガーのドレッシングで仕上げてあります
このお皿は Cena A （夜のメニューAコース）の前菜で
お出ししております
